A MEDITERRÁN TÁPLÁLÉK; Beatriz Larrea egészségügyi edző
Nagyon felhívja a figyelmemet, ugyanakkor zavart kelt, valahányszor egy spanyol azt mondja nekem, hogy nem eszik olívabogyót, mert nagyon híznak. Az olívaolajat már régóta tiltott ételnek tekintik a fogyni vágyók étrendjében, mivel magas illóolaj-tartalmuk miatt úgy döntöttek, hogy félreteszik. Ez az érvelés nemcsak helytelen, hanem a Földközi-tenger lakóitól származik, de kissé szomorú is. Az olajfa és gyümölcsei olyan ajándékok, amelyeket a spanyolok adnak nekünk a világnak, olyan étel, amire büszkéknek kell lenniük, és amely kultúrájuk része volt, ez az alapja annak a híres és egészséges mediterrán étrendnek. Most kiderült, hogy nem szabad olajbogyót enni, de rendben van, ha reggelire feldolgozott kenyeret fogyasztanak, üdítőket és gint és tonikokat isznak, valamint süteményeket esznek. A spanyolok híztak, de biztosíthatlak arról, hogy a tettesek nem a hagyományos olívabogyók, hanem a felesleges fehér szénhidrátok és cukor.
Mindannyian tudjuk, hogy a mediterrán étrend az egyik legegészségesebb étrend. És egyetértek, de amennyire tudom (javítson ki, ha tévedek, kedves spanyol olvasók), az olajbogyó és az olívaolaj mindig is az egészséges zsírok és a mediterrán sztárételek fő forrása volt. A zsírok feltétlenül szükségesek az egészséges életmódhoz és az optimális étrendhez. A lipidek segítenek az elégedettség érzésében, ezek szükségesek az idegrendszer, a bőr és a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez. A zsírok szerepet játszanak az endokrin rendszer működésében a képződés és hormonszekréció a véráramban. A lipidek másik fontos funkciója az A-, D-, E- és K-vitaminok transzportja. Egészséges zsírok alatt az olajbogyót, a kókuszt, az avokádót, a mandulát, a diót, a kesudiót, a mindenféle magot és a nyers olajokat mérsékelten értem. Meg kell azonban korlátoznunk az oxidált zsírokat, amelyek forrása sütemények, sült ételek és gyorsételek, mivel ezek az ételek jelentik a testünket megtámadó szabad gyökök legnagyobb forrását.