A mikrobiológia érdekességei 2010
Az élőlények megfelelnek a termodinamika törvényeinek, az ügyvédek pedig a társadalom törvényeinek
oldalakat
2010. december 29., szerda
Pulque, mezcal és tequila. Első rész.
Ez a bejegyzés a blog összes mexikói olvasójának szól. Nem egyszer ők voltak a legnagyobb számban, és 2010 folyamán megünnepelték függetlenségük évfordulóját, de különösképpen Alfonso Cuervo, a Cienciamania barátjának is szentelték, mert úgy gondolom, hogy a nyilvánosságának köszönhető ez a blog annyi sikert az országodban.
Tequila nem létezne, ha két világ nem ütközne össze. Amikor a spanyolok a 16. században megérkeztek a mexikói partvidékre, bor helyett bőséges pálinka készletet hoztak magukkal. Ennek oka gazdasági-vallási volt. A bor a kereszténység hivatalos itala. De a bor hordóban történő szállítása drága. Ezenkívül egy hosszú óceáni út során fennáll annak a veszélye, hogy a bor romlik és romlik, amellyel az üzlet tönkremehet.
A spanyolok ugyanazt a megoldást alkalmazták, mint a középkori francia szerzetesek, hogy bort hozzanak Angliába a középkor folyamán. Mivel az álnok Albionban nem voltak szőlőültetvények, az angol szerzeteseknek bort kellett vásárolniuk a franciáktól, ha nem akartak sört megünnepelni (például San Gambrino). De ez azt jelentette, hogy hordókat szállítottak hajóval. A konyakos régióbeli francia szerzetesek úgy döntöttek, hogy csökkentik a szállítási költségeket, arab eljárást alkalmazva a borra, amelyet a Camino de Santiago menti zarándoklataikon tanultak meg. Desztillálták a bort és pálinkát állítottak elő. Így csökkentették a szállítandó mennyiséget, és megakadályozták az ital romlását is. Miután a La Manche-csatornát átlépték, vizet adtak hozzá és voálá!, megint volt tömegboruk (és egyéb hétköznapi dolgokért), amelyet hatalmas haszonnal értékesítettek.
Nos, a spanyolok is így tettek. Spanyolországban desztillálták a bort, hordókba tették a pálinkát, hajóval szállították, majd Amerikában egyszer hígították és itták. Nyilvánvaló, hogy új földek meghódítása szomjazza, mert a kereslet gyorsan meghaladta a kínálatot. Kezdetben a spanyolok az agave nedv erjesztésével nyert őshonos termék, a pulque ivásával telepedtek le. De valószínűleg azt gondolták, hogy ez kissé gyenge (3–5º alkohol) a borhoz (12º) képest. Mivel sokkal könnyebb lepárlót készíteni, mint egyes szőlőket átültetni és termeszteni gachupin Eszébe jutott, hogy meg lehet tenni az alkoholos ital lepárlását, amelyet a bennszülöttek ittak. Így született a mezcal bor vagy csak mezcal. Az idők folyamán a leghíresebb és legszámosabb termelés Tequila város környékének gyártása volt, és hogy lerövidítsék, az italt csak ezzel a névvel kezdték ismerni.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy csak három italunk van: pulque, mezcal és tequila. És mindhárom egyfajta növény nedvének erjedésén alapul. De valójában egy kicsit összetettebb a történet. Kezdjük az elején.
Az aztékok hagyományos alkoholos itala a octli és 3–5º közötti alkoholtartalmúnak kellett lennie. Ennek oka az, hogy egy természetes erjesztés során nyert termék volt az, amelyben a növények felszínén található baktériumok és vad élesztők beavatkoznak. Nagyon valószínű, hogy az aztékok ismerték az indító kultúrák használatának technikáját (kezdők) egy korábbi fermentációval a végtermék homogenizálásának elérése érdekében. Úgy tűnik, hogy csak az uralkodó és a papi osztályok tudták meginni (micsoda orr!). Az aztékok különféle típusúak voltak octli hogy felhasználhassa a különböző szertartásain. Mivel az 5º alkohol nem sok, nem volt szokatlan a octli elrontaná az általuk hívott büdös terméket poliuhquioctli. Az a tény, hogy a "pulque" szó ebből a kifejezésből származik, felveti gyanúmat, hogy ezt az italt adták a szomjazóknak gachupines miközben mentették a octli jó nekik.
A spanyolok meghódítása azt jelentette, hogy az ital elvesztette szakrális jellegét. Profán italként nagy mennyiségben kezdték fogyasztani mind a néposztályok, mind a spanyolok. Ezenkívül cukornádból és kukoricából származó cukrokat adtak hozzá annak érdekében, hogy növeljék az alkoholtartalmat és erősebb, akár 6º-os pálinkát kapjanak.
2010. december 28., kedd
Háztartási fotobaktériumok
A Streich Unniversität-től Dr. Unschuld által vezetett kutatócsoportnak sikerült olyan biolumineszcens törzset kifejlesztenie, amely képes különféle felületek, köztük az emberi bőr megtelepítésére. A fényképen láthatjuk az eredményt (a kép forrása: Nature Blogs). A végső cél az, hogy ezeket a baktériumokat otthonokban használják, mint zöldebb és olcsóbb alternatívát az áram által termelt fény számára.
A múlt hónapban bejelentették a biolumineszcens fák fejlesztését, amelyek felhasználhatók az utak jelölésére. Dr. XXX csoportja egy lépéssel tovább lépett, és arra gondolt, hogy ami kívül használható, az otthonokban is jól használható.
Ezeknek a baktériumoknak további előnyük is van. A biolumineszcencia mechanizmus a "kvórumérzékelő" mechanizmusnak köszönhetően aktiválódik. Vagyis a baktériumok bizonyos népsűrűségének meg kell lennie ahhoz, hogy elkezdhesse a fénykibocsátást. És ez a sűrűség csak akkor érhető el, ha elegendő tápanyag van az általuk gyarmatosított közegben. A kutatók megállapították, hogy a baktériumok szaporodása optimális, ha a megtelepedett felületeket nem mossák.
A baktériumok táplálkoznak szerves törmelékeinkkel, például izzadság vagy elhalt hámsejtek. Nagyon sok, és a szappanon és a vízen is spórolunk, amelynek jelentős környezeti következményei vannak. Képzelje csak el, mekkora CO2 nem keletkezik, ha nem kell vizet melegíteni a mosáshoz. tag Schabernacket Dr. Unschuld csoportjának tagjává nyilvánította.