A mikrohullámú sütő (2) a víz; felrobban, egy bizonyos valós, elfogadható és megmagyarázható veszély
A mikrohullámú sütő (2): a „felrobbanó” víz, egy bizonyos valós, elfogadható és megmagyarázható veszély
Szinte mindenkinek volt tapasztalata arról, hogy melegített víz van a mikrohullámú sütőben (csak víz, például infúzió készítéséhez), és hogy miután a tartályt kivette a sütőből, elkezdett erőszakosan forrni az infúziós tasak, a cukor, egy egyszerű teáskanál vagy bármely más tárgy bevezetésével egyidejűleg. Nézze meg ezt a videót, valódi, mint maga az élet, amikor egy érmét helyeznek el benne egy pohár vizet kellően felmelegítenek a mikrohullámú sütőben.
Maga a tény bizonyos veszélyt jelent abban a pillanatban, amikor a többé-kevésbé erőszakos forrása eljut hozzánk a vele fröccsenő és ezért végül produkált többé-kevésbé súlyos égési sérülés attól függően, hogy milyen felületet érint. Ugyanakkor a mikrohullámú sütőben és csak a mikrohullámú sütőben melegített víz ezen megmagyarázhatatlan egyedi viselkedését néhányan használják arra, hogy indokolja káros és veszélyes felhasználását. Mármint ... a víz nem forrott 100 fok fölé? Mi történik, ha egy tárgyat szobahőmérsékleten vezet be úgy, hogy az felforralja a vizet, ha korábban nem tette meg?; Miért történik ez csak a mikrohullámú sütővel, és nem akkor, ha a vizet más eljárásokkal melegítik?
Az ezekre a kérdésekre adott válaszok egyetlen koncepcióban rejlenek: túlhevített víz amely bizonyos körülmények között a víz állapota, amikor kellően felmelegítjük a mikrohullámú sütőben. A "túlhevített" víz megszerzésével megtehetjük 100 ° C feletti vízzel forraljuk (és természetesen légköri nyomáson) Hogyan lehetséges ez? Lássuk lépésről lépésre a túlhevített víz eredetét
1. A víz szobahőmérsékleten szabadon elpárolog
Képzelje el a víz felszínét, amikor bármilyen tartályban van. Bár szabad szemmel nem látható, vannak egy kis tér a felszín felett, amely bizonyos mennyiségű molekulát "szabadít fel" abból a folyékony vízből és ezt gáz, azaz vízgőz formájában teszi. Ezt nagyon könnyű szembeállítani: vakáció előtt otthagy egy pohár vizet az éjjeliszekrényen, és amikor visszatér, az üveg vízszintje csökken, annál nagyobb lesz a tartály felülete és annál kisebb - relatív páratartalom (többek között). Röviden, "szokásos" körülmények között folyékony víz lassan elpárolog a felszínén.
2. A víz a légbuborékokon belül eléri a gáz halmazállapotot is
3. Elkezdjük melegíteni a vizet
Mostantól minden könnyebb. Hő alkalmazásakor a vízhez, például abban a konyhában, felgyorsul az átmenet a folyékony molekulákról a gáznemű molekulákra A buborékok felszínén a hő növekszik, valahányszor a buborékok nagyobbak, és így elérve a kritikus térfogatot, végül a felszín felé menekülnek. És így, 100 ° C-on a víz felszíne rohamosan forr a gyorsan belül növekvő és a felszínre emelkedő vízgőzbuborékoknak (és ennélfogva a forrásban lévő vízből származó vízgőznek is) köszönhetően ... legalábbis a "klasszikus" módszerekkel melegített vízzel.