A monkfish a legcsúnyább, ünnepi és sokoldalúbb hal Gasztronómiai hírek

Gasztronómia

Húsának textúrája nem hasonlítható semmihez, ami nagyon főz. A megrontott halaktól kezdve a harapnivalókig.

A a monkfish nehéz hal, tele kontrasztokkal, chiaroscuro-val, pozitív és negatív szempontokkal, jó és nem túl jó érvekkel a védelme mellett, és olyan történelemmel, amelynek evolúciójában minden megtalálható. Valójában, Kíváncsi tudni, hogy sokáig ehetetlen halnak számított.

E következtetéshez több körülmény is szerepet játszott. Kétségtelen, hogy a megjelenés az egyik legfontosabb. Az ő feje a legközelebb a halkereskedő pultjánál, amelyet egy szakadéklénynek találhatunk a mélytengertől. Ronda és kellemetlen hal nézni, amelynek alig egynegyede használható. A fej, a hatalmas és a központi gerinc között a veszteség több mint jelentős.

A kapott felekezetek sem segítenek sokat. A tengeri varangy vagy varangy hal a két leggyakoribb. Ezek olyan nevek, amelyek egyértelműen tükrözik az ismert kissé lenéző hangnemet. A másik végletnél neked is muszáj beszéljen arról a szeretetteljes becenévről, amelyet Aszúriában (pixín) kapott, hol van egy hal, amelynek sok követője van.

Ami a receptkönyvet illeti, azt már régóta sem kezelik különösebben. A francia kulináris kritikus, Curnosnsky a 20. század elején azt írta a monkfish-ről, hogy "romlatlan és csekély értékű farka felhasználható olyan készítményekben, mint a homár a la americana, mert az érintése hasonlít az értékes rákfélékre ".

E készítmény körül olyan volt, mint legalábbis Spanyolországban, a monkfish előtérbe került. Egyébként egy jól elkészített recept nagyon gazdag, és még jobban megéri, mint az eredeti homárral, ha nincs jó rák a kezünkben. Így apránként ez a hal, amelyet nem is olyan régen visszatértek a tengerbe, kulináris jelentőségre tett szert, leküzdve a vázolt számos hátrányt. Olyan mértékben, hogy Manapság ünnepi snacknek számít, amely a hazai szférában általában nagyon különleges alkalmakkor jelenik meg az asztalokon valamint a vendéglátásban ünnepi és magas szintű menükben. És az, hogy a hanyatlás ellenére a tövisek hiányának ténye sokat játszik mellettük is fehér hal állapota, kevés zsír és mindenféle étrendhez alkalmas.

Étrendi értéke meglehetősen magas, mivel ehető részének 16% -a fehérje, amely kb, 70 kalória/száz gramm. Ezenkívül nagyon emésztő, különösen, ha grillezve vagy grillezve fogyasztják.

Duque Iván egész évben a halboltjában van. Több mint 200 különféle faj van a monkfish-ben, de a leggyakoribb a fekete-fehér.. Vizuálisan nincsenek nagy különbségek, de nagyon nyilvánvalóak. Iván azt mondja, hogy "muszáj nézd meg a beled körüli membránt; a fekete monkfish-ben sötét színű, a fehérben pedig ez a tónus ".