A mustárolaj 8 előnye növeli az egészséget
Számos olyan élelmiszerforrásról vitattak az évek során, hogy vajon hasznosak-e az emberi egészségre, a tojástól és a tejtermékektől az alkoholig és a koffeinig, de most hozzáadhatja mustárolaj előnyei ahhoz a listához.
A mustárolajnak egy ideje erős hatása van, sokáig mérgezőnek tekinthető az emberre. Ez azonban egyre gyakoribb, olyannyira, hogy New York városának egyik legnépszerűbb éttermében még a séfek is hozzáadták ételeikhez.
Honnan ered ez a toxicitással kapcsolatos aggodalom? Míg a mustárolajat hideg préseléssel extrahálják a mustármagokból, addig az illóolaj-változatot vízben áztatott mustármaggőz-desztillációval extrahálják. Mustármag (fekete vagy fehér), amelyet termesztésre használnak mustárlevelek, mirozináz nevű enzimet és sinigrin nevű glükozinolátot tartalmaznak, ezek a kettő normál körülmények között izolált marad, míg a mustármagban, de akkor reagál, ha a magokat nyomásnak vagy hőnek teszik ki.
Víz jelenlétében ez a két komponens reakcióba lépve allil-izotiocianátot (fekete mustár esetén) és normál izotiocianátot (fehér mustár esetén) képez, amelyek mérgező vegyületek, amelyeket mérgezőnek tekintenek, ha szájon át vagy a bőrön keresztül fogyasztják.
A mustárolaj előnyeiről azonban még nem minden a végzet. Valójában, bár bizonyosan vannak egészségügyi problémák, ennek az egyre népszerűbb olajnak számos előnye is van.
Tartalomjegyzék
Mustárolaj előnyei
1.- Javítja a szív egészségét
A mustárolaj étrendbe való felvétele segíthet megvédeni a szívbetegségeket, egy tanulmány szerint az olaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek segítenek csökkentse a rossz koleszterinszintet és emelni HDL koleszterin; A koleszterin egyensúly javítása szintén segít csökkenteni a vér triglicerid- vagy zsírszintjét, ami viszont megelőzheti az elhízást, a vesebetegségeket és pajzsmirigy-túlműködés, a szív egészségének javítása mellett.
2.- Antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokat tartalmaz
A mustárolajról úgy gondolják, hogy antibakteriális szerként működik, ha mind belsőleg, mind külsőleg veszik be, és gombaellenes hatású, ha külsőleg használják. Belsőleg képes leküzdeni a vastagbélben, a belekben és az emésztőrendszer más részein található bakteriális fertőzéseket; külsőleg mind a bakteriális, mind a gombás fertőzéseket képes kezelni, ha közvetlenül a bőrön alkalmazzák.
A Fegyveres Erők Intézetének kutatói arról számoltak be, hogy a méz és a mustárolaj 1: 1 arányú keveréke hatékonyan elpusztítja a fogbaktériumokat, és hasznos lehet a gyökércsatornákban; akár a harcot is segítheti fertőzések mert élesztő gombás és hüvelyi testének mustárolajjal történő masszírozásával a benne található allil-izotiocianát miatt.
3.- A bőr javát szolgálja
A mustárolajat gyakran külsőleg alkalmazzák, különösen a masszázsok során; magas szintű E-vitamin, amely segít javítani a bőr egészségét. Segíthet megvédeni a bőrt a kár a szabad radikálisok az UV fénytől és a szennyezéstől, sőt segíthet csökkenteni a finom vonalak és ráncok megjelenését. Ezenkívül a bőrbe dörzsölve az olajban lévő E-vitamin elősegítheti a keringést és az immunitást.