A nagy táplálkozási csalás - nyilvános
Fenntartható Élet Alapítvány
Az egész a legjobb szándékkal kezdődött, amikor a fáradhatatlan tudósok generációja megalapozta a modern élelmiszer-tudományt. Megtanultuk megkülönböztetni az élelmiszer fő összetevőit - tápanyagokat -, a vitaminok erejét, hogyan lehet megakadályozni az élelmiszerek romlását a baktériumok szennyeződése miatt, és még sok minden mást, ami több millió életet mentett meg.
Egy évszázaddal később ezeket a bölcs kutatásokat kereskedelmi és kulturális értelemben táplálkozássá alakították át. Már nem eszünk ételt, de tápanyagokat fogyasztunk, ami azt jelenti, hogy bármit eladhatnak nekünk, játszhatnak velünk, ahogy akarnak. Lenyelte-e ma, a napi ötös harmadik és negyedik adagolása között a szükséges rost százalékos arányát? Megfelelő-e az étrendben a szénhidrátok aránya? Ezeket és más, ugyanolyan furcsa kérdéseket naponta teszik fel és válaszolják meg emberek milliói, akiket az egészséges táplálkozás szándéka ösztönöz. A táplálkozás a mítoszok segítségével napi szinten működik, például:
Táplálkozási egyensúly
Eredetileg a koncepció érdekes volt: minél változatosabb az étrend, annál jobb. Kenyér, hüvelyesek, rizs, különféle gyümölcsök, friss zöldségek, hús, jó olaj, hal, ha volt ilyen, cukor nagyon alkalmanként, néhány szórványos csemegeüzlet: az emberi boldogsághoz nincs szükség többre. De a koncepció fokozatosan vezetett a tápanyagok arányához: Bizonyos százalékos szénhidrát, zsír, fehérje, bizonyos mennyiségű rost, nátrium, különféle vitaminok stb.
Eredmény: bármilyen élelmiszer minőségétől és eredetétől függetlenül a napi szénhidrát-, fehérje-, rost-, zsír- stb. Bevitel megfelelő részeként értékesíthető. Az eredet vagy a gyártási folyamat nem számít. Hagyományosan nagy jelentőséget tulajdonított annak tudata, hogy a lencsék Armuña-ból származnak, kiváló minőségűek vagy más oldalról származnak-e, vagy pedig Calasparra rizs származik forrásvízzel vagy más kevésbé tiszta eredetű. Vagy hogy tartalmaz-e egy ilyen zöldség növényvédő szereket vagy sem. Azáltal, hogy az ételt tápanyaggá alakítja, ez már nem fontos.
Szent ételek
"Igya a gabonapelyheket" és "igyon tejet" ez a dallam, amelyet gyermekek millióinak és sok felnőttnek kell naponta meghallania. Az ipar két fontos ételt szó szerint szentté változtatott, így az étrendünkben igen vagy igen. A valóságban az, amit eszünk, két hamis változat: cukorral zsúfolt reggeli gabonafélék és sovány tejtermékek. Kiderült, hogy a gabonafélék rostot, energiát és vitaminokat, a tejtermékek pedig a legmagasabb minőségű vagy "nagy biológiai értékű" kalciumot és fehérjéket szolgáltatják. A mediterrán országokban nagyon gyakori laktóz-intolerancia buktatóját úgy oldották meg, hogy kijelentették, hogy betegségről van szó, és laktózmentes tej fogyasztásával gyógyítható. Honnan fogunk kalciumot kapni, ha nem?