A narancs összetétele; Narancs Ribera del Júcar

A narancs összetétele g/100 g narancsban kifejezve
(asztali narancssárga, súlya körülbelül 125 g)
Adatok José L. Guardiola Bárcenától, a "Naranja y Salud" c.
Szerkesztette a Valenciai Haladó Alapítvány Alapítvány

összetétele

* Leginkább glükóz és fruktóz

** Szénhidrátok (10), szerves savak (13), szabad aminosavak (19), nitrogén-bázisok (6), szervetlen ionok (67), vitaminhatással (14), flavonoidok (24), illékony (192), karotinoidok (21), enzimek (49), lipidek (26).

Szénhidrátok

Ők a narancssárgában a leggyakoribb összetevők. Itt figyelembe vesszük az oldódó cukrokat, például a szacharózt, a glükózt és a fruktózt. Többségi összetevőként ők jelentik a narancs legnagyobb kalóriatartalmát az étrendben. 100 g narancs vagy 100 ml frissen facsart gyümölcslé bevitele 100 kalóriát biztosít.

De ebben a csoportban is találunk oldható és oldhatatlan pektineket, utóbbiak kalóriatartalmúak, amelyeket étrendi rostokkal azonosítanak, amelyek nem táplálkozási összetevők, de fontosak a bélmozgás serkentőjeként.

Szerves savak

A leggyakoribb a citromsav, amely az összes szerves sav 80–85% -át teszi ki. A cukrok és a savasság közötti helyes kapcsolat határozza meg a gyümölcs legjobb elfogadhatóságát a fogyasztó részéről.

A savak étrendi szempontból fontosak, mivel javítják egyes anyagok felszívódását a szervezetben, különösen az ásványi anyagokat.

Aminosavak

A fenti táblázatban nitrogén anyagként szerepelnek, a víz és a szénhidrátok után a narancs harmadik legfontosabb összetevői. Kiemeli a magas prolin-, valamint arginin-, aszparagin- és aszparaginsavtartalmat.