A negatív kalóriák mítosza és az üres kalóriák igazsága El Comidista EL PA; S
A "kivonó" kalóriatartalmú ételek létezése több mint kétséges, de vannak olyan kalóriás termékek, amelyek nem járulnak hozzá semmihez. A legjobb, ha megfeledkezünk az ételértékelés ilyen módjáról.
- Megosztani Facebookon
- Oszd meg a Twitteren
- Oszd meg a Pinteresten
- Megosztás más hálózatokon
Minden Yin-nek megvan a maga Yangja: a Jedi Erő sötét oldala, minden hős főellensége számít a megfelelő antianyagnak, a SextaTV-nek 13TV-je van, és az integrálok, azok származékai. Ebben az összefüggésben normális, hogy a jövedelem és az energiaráfordítás közötti egyszerű egyensúlyon túl felmerült az anti-kalória vagy negatív kalória megléte. Egyfajta fekete lyuk van jelen egyes élelmiszerekben, amely ellensúlyozná a más élelmiszerekben található pozitív kalóriák hatását. A puñeterák: azok, amelyek féltik a galaxis lakosságának felét (vagy még többet).
A történet Thanosát üres kalóriának neveznénk, olyan élelmiszerekben, amelyek nem kínálnak többet ezeknél a kalóriáknál. A kérdés manicheiai magyarázata azt mondaná, hogy az "ellentétek" létezése az univerzum feszültségeinek stabilizálását szolgálja az antagonista erők bizonytalan egyensúlyában. A valóság az, hogy a pozitív és a negatív kettősség is inkább logikai folyamataink egyszerűségére reagál - időnként meglehetősen logikátlan -, és a kalóriatartalom a legjobb a példák közül, amint alább láthatjuk.
A kalóriakriminalizáció eredete
Több mint valószínű, hogy a kalória perverz találmányának tettese Wilbur Olin Atwater amerikai kémikus volt (1844-1907). Anélkül, hogy tudta volna, hogy kinyitja a mennydörgés dobozát - vagy úgy képzelem -, ő volt az, aki még 1902-ben kiadta az étel összetételének első táblázatait a Táplálkozás és táplálkozási értékek című munkájában. Ebben leírta a makroelemek - szénhidrátok, lipidek és fehérjék - tartalmát kb. 500 ételben, ezeknek is tulajdonítva - Itt van a bárány anyja -, bizonyos kalória-hozzájárulást.
Érdemes megjegyezni, hogy a táblázatokon túl - amelyek a 16., a 17. és a 18. oldalon találhatók - tartalmuk őszintén érdekes, különös tekintettel a 116 évre, amely elválaszt minket publikációiktól. A mai kalóriaellenes, zsírellenes és egyéb üzenetek nagy része nagyrészt az energiamérleg elméletéből származik - természetesen kalóriában mérve - ebben a munkában. A könyv szinte oldalra esik, tudományos objektivitás és táplálkozási oltárokig emeli az energia megmaradásának törvényét, amelyet a lakosság többsége még mindig elégetett. Például minél kevesebbet mozog és minél többet eszik, annál többet hízik, hogy a zsír az a makrotápanyag, amely grammegységenként adja a legtöbb kalóriát, vagy hogy minél több zsírt vesz be, annál nehezebb lesz tartsa távol a méretarányt, és egyéb hasonló dolgokat: mára biológiailag meggyőző módon kellett volna rámutatnunk.
Negatív kalóriák nem léteznek, hanem szülők
A koncepció csábító, olyannyira, hogy létezik még egy étel is, amely lefogy. A negatív kalóriák hatása, de szerkesztői - és koncepcionális - átverés, mint egy kastély. A kalóriaellenes megközelítés fenntartja, hogy bizonyos ételek - az összetételüktől függően - megkövetelik, hogy testünk nagyobb energiával járjon el rágásukhoz és megemésztésükhöz, mint amit végül biztosítanak. Ily módon a végső energiamérleg a feldolgozása során elfogyasztott kalóriák és az ételben lévő kalóriák között negatív. és ezért a negatív kalória. Vagyis ezeknek az ételeknek a felhasználása magában foglalja a kalóriák elfogyasztását, amikor elfogyasztja őket, és így minél többet eszik, annál több kalóriát tölt el.
Ahogy elképzelheted, van egy probléma: az ételek listája nagyon rövid, és nem tartalmazza a reggeli müzlit, a gint és a tonikokat, vagy a krémtekercseket. Éppen ellenkezőleg, erre a nagyon kevés ételre az a jellemző, hogy nagyon kevés kalóriát szolgáltat, különösen rostos, természetesen íztelen és nagyon nem tetszetős, legalábbis külön-külön (más kíséretek nélkül) figyelembe véve, amellyel már elbúcsúzhatunk a találmánytól. Több tucat olyan lista állítja össze az állítólag negatív kalóriájú ételeket, amelyek általában uborkát, salátát, zellert, brokkolit vagy retket tartalmaznak, amelyek szintén "negatívabbak", annál kevésbé főzve.
Bár igaz, hogy az élelmiszerek zsírokban, fehérjékben, szénhidrátokban és rostokban lévő összetétele - és ezek kisebb-nagyobb kulináris feldolgozása - befolyásolni fogja a felhasználásukhoz felhasznált kalóriakiadást - az úgynevezett "élelmiszerek termogén hatását" tudományos szempontból - a gyakorlatban lehetetlen fenntartani a megfelelő egészségi állapotot, ha csak olyan ételeket fogyasztunk, mint a fentiek.