A nem tápláló édesítőszerek keserű valósága globális perspektívából kontextusba
Áttekintő cikk
A nem tápláló édesítőszerek keserű valósága: globális perspektívától a chilei kontextusig
A nem tápláló édesítőszerek keserű valósága: a chilei kontextusra globális perspektíva vonatkozik
Maria Adela Martínez-Sanguinetti 3
Ana Maria Leiva 7
1 Alaptudományi Tanszék. Orvostudományi Kar. Katolikus Szent Fogantatás Egyetem, Concepción, Chile.
2 Gyermekgyógyászati és Gyermeksebészeti Osztály. Orvostudományi Kar. Határegyetem, Temuco, Chile.
3 Gyógyszerészeti Intézet, Természettudományi Kar, Chilei Ausztrál Egyetem, Valdivia, Chile.
4 BHF Glasgow Kardiovaszkuláris Kutatóközpont, Kardiovaszkuláris és Orvostudományi Intézet, Glasgowi Egyetem, Glasgow, Egyesült Királyság.
5 Egészségügyi és Jóléti Intézet, Glasgowi Egyetem, Glasgow, Egyesült Királyság.
6 Közegészségügyi Tanszék, CIEDE-UCSC, Orvostudományi Kar, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile.
7 Anatómiai, Szövettani és Kórtani Intézet, Orvostudományi Kar, Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.
8 Gyakorlási élettani Kutatóközpont - CIFE, Universidad polgármestere. Santiago, Chile.
Jelenleg a nem tápláló édesítőszereket (NNS) széles körben használják az élelmiszerek édesítésére az egyszerű cukrok helyett, azzal az előnnyel, hogy nem adnak energiát. Annak ellenére, hogy általában nem mutatnak toxikus hatást, az epidemiológiai vizsgálatok nem tudták kimutatni, hogy használatuk hozzájárulna a fogyás javulásához, éppen ellenkezőleg, rávilágítottak arra, hogy az NNS metabolikus változásokat, például glükóz-intoleranciát válthat ki. In vivo és in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy sok NNS nemcsak az ízlelőbimbókon, hanem a szövetekben, például a zsír- és hasnyálmirigy-szövetekben jelen lévő receptorokon is aktiválja az édes ízreceptorokat, megzavarva azok normális működését. Ezenkívül az ENN-fogyasztás összefüggésbe hozható a bél mikrobiota összetételének olyan változásával, amely alacsony fokú gyulladásos válaszhoz vezet. Az NNS-re vonatkozó új rendelkezésre álló bizonyítékok szükségessé teszik az NNS egyre intenzívebb használatának értékelését Chilében. Mivel a gyermekkorunk óta növekvő édességíz erős katalizátor az ENN használatában, azt javasoljuk, hogy az ízérzet időben történő oktatása hozzájáruljon az ételválasztás javításához.
Kulcsszavak: Nem tápláló édesítőszerek; Cukorbetegség; Csökkent glükóz tolerancia; Elhízottság; Édes íz
Jelenleg a nem tápláló édesítőszereket (NNS) széles körben használják az ételek édesítésére az egyszerű cukrok helyett, mivel azok előnye, hogy nem járulnak hozzá az energia beviteléhez. Jóllehet általában nem mutatnak toxikus hatást, az epidemiológiai vizsgálatok nem tudták kimutatni az előnyöket, ha súlycsökkentő programokban használják őket. Mindazonáltal metabolikus változásokat válthatnak ki, például glükóz intoleranciát. In vivo és in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy sok NNS aktiválja az édes ízreceptorokat nemcsak az ízlelőbimbókban, hanem a zsír- és hasnyálmirigy-szövetekben jelen lévő receptorokban is, megzavarva azok normális működését. Ezenkívül az NNS-fogyasztás a bél mikrobiota összetételének olyan változásával társult, amely alacsony fokú gyulladásos válaszhoz vezet. Az NNS széles körű használata miatt Chilében fel kell mérni az NNS használatának lehetséges egészségügyi hatásait a chilei populációban. Javasoljuk, hogy az ízérzet időben történő oktatása hozzájárulhat az édes íz magasabb szintű preferenciájának mérsékléséhez, amelyet az ember gyermekkorában fejleszt ki, ami hozzájárulhat az ételválasztás javításához.
Kulcsszavak: Cukorbetegség; Glükóz intolerancia; Nem tápláló édesítőszerek; Elhízottság; Édes íz
A nem tápláló édesítőszerek (NNS) az utóbbi évtizedekben jelentek meg, mint megbízható alternatívák az egyszerű cukrok helyettesítésére az ételek édesítésekor. Nagy előnye, hogy ezt a hatást energiabevitel (4 kcal/gramm) vagy az egyszerű cukrok által kiváltott hirtelen étkezés utáni hiperglikémia nélkül kínálja. A chilei élelmiszer-egészségügyi előírások ENN-kálium-aceszulfámot, aszpartámot, nátrium-ciklamátot és szacharint (nátrium-, kálium- és kalcium-sói), szukralózt, neotámot, alitámot és szteviol-glikozidokat (stevia) állapítottak meg; engedélyezése kizárólag súlykontrollra szolgáló, szabad, alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekben, cukrokban és zsírokban 1 (1. táblázat).
1. táblázat A Chilében használt nem tápláló édesítőszerek (NNS) jellemzői.
| Szacharin | 1887 | 300 | 5. | tizenöt | 0-5 |
| Nátrium-ciklamát | 1937 | 30-50 | Nem engedélyezett | 7 | 0-7 |
| Aszpartám | 1969 | 200 | ötven | 40 | 0–40 |
| Szukralóz | 1976 | 600 | tizenöt | tizenöt | 0-15 |
| Aceszulfám K | 1967 | 200 | tizenöt | 9. | 0-15 |
| Alitame | 1980 | 2000 | Nem engedélyezett | 1 | 0-1 |
| Neotame | 1990 | 8000-13000 | 0,3 | két | 0-2 |
| Steviol-glikozidok (stevia) | 1931 | 300 | 4 | 4 | 0–4 |