A népszerű mogyoró egészséges receptekkel - Kuba a hírekben
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Ez egy nagyra értékelt élelmiszer, és napi fogyasztását a világ számos részén örömmel fogadták.
A földimogyoró, Taino eredetű szó, más néven földimogyoró, Arachishypogaea, amelynek gyümölcseit szárított gyümölcsnek tekintik, valójában hüvelyes. Magjait nagyra értékelik a gasztronómiában.
7000 vagy 8000 éve ismert, és feltehetően Dél-Amerika trópusi régióiból származik.
AZ EGÉSZSÉG TULAJDONSÁGAI
A mag 27,1% -a fehérje, 16,9% komplex szénhidrát, 8% rost és 5% növényi zsír. Ez egy nagyra értékelt élelmiszer, és napi fogyasztását a világ számos részén örömmel fogadták. Az alacsony koleszterinszint szempontjából kedvező fitoszterineket tartalmaz, nagyon gazdag E-vitaminban, valamint A-, B3-, B9-vitaminban és biotinban; Olyan ásványi anyagokat biztosít, mint nátrium, kálium, vas, mangán, jód, molibdén, cink, réz és kalcium. A legújabb kutatások a fitoszterolok, különösen a béta-szitoszterin rákellenes szerepét bizonyítják, mivel csökkentik az emberek rákos sejtjeinek növekedését.
Antioxidáns anyagai, mint például a tokoferolok és a resveratrol, fontosak a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Fogyasztása megakadályozza a lithiasist és a 2-es típusú cukorbetegséget is.
Ezt a gyümölcsöt nagyon vékony vöröses színű héj borítja. Ez a vékony bevonat számos gyógyászati előnnyel jár, mivel gazdag antioxidánsokban és resveratrolban. A szív- és érrendszeri betegségek elleni védekezésnek tekintik, és regenerálja az agy-, a máj- és a szívszöveteket. A földimogyoró 567 kalóriát biztosít 100 grammonként. A sült földimogyoró több kalóriát tartalmazhat, míg a forralás csökkenti azok mennyiségét. Nagy mennyiségű esszenciális fehérjét és telítetlen vagy "jó" zsírsavat tartalmaz, különösen olajsavat, amelyek képesek csökkenteni az LDL-t vagy a rossz koleszterint és növelni a HDL-t vagy a jó koleszterint.
GYÓGYSZERBEN
Úgy gondolják, hogy a polifenolos antioxidáns, a resveratrol megakadályozza a szívbetegségeket és az Alzheimer-kórt azáltal, hogy erősíti az agyat és a memóriát az idegsejtek regenerációjával. Ez az utolsó anyag, a resveratrol, védőnek tekinthető a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és regenerálja a máj és a szív szövetét is. A földimogyoró arginint tartalmaz az artériák ápolására és a thrombocyta trombusok elzáródásának megakadályozására, ezáltal megelőzve a szívroham vagy a trombózis kockázatát.
Viszont annak ellenére, hogy magas a kalóriatartalma, a földimogyoró, csakúgy, mint más dió, alkalmas a testzsír elvesztésére és az egészséges összetétel fenntartására, így elkerülhető az elhízás, mivel fogyasztása mindig mérsékelt és gazdag növényi rostokban. Azokban az emberekben, akik kifejezett fizikai erőfeszítéssel járnak, például sportolók, egy marék mogyoró hatékony helyreállító anyagként viselkedik.
Mind a fehérjék, mind a rostok hozzájárulása hozzájárul a jóllakottság érzéséhez, ezért a fogyókúrák során bevállalják a fogyást, bár magas kalóriatartalma miatt kis mennyiségben kell fogyasztania.
A szójababhoz hasonlóan a földimogyoró is gazdag fitoösztrogénekben, így a nők kényelmesen fogyaszthatják az éghajlati szakaszban. A depresszió tünetei enyhíthetők kis mennyiség napi fogyasztásával. A libidó fokozására alkalmas ételek közé tartozik, vagyis afrodiziákum. Azok, akik allergiásak erre az ételre, nem fogyaszthatják el.
A KONYHÁBAN
A földimogyoró fogyasztható héjjal vagy hámozva, nyersen vagy pörkölve, bár ez utóbbi forma a leginkább ajánlott. Só vagy cukor adható, de nem mindegyik belátása szerint.