A nitrátokban gazdag ételek veszélye

Nitrátban gazdag ételek

A nitrátok olyan sók, amelyek természetes módon jelen vannak a zöldségekben.

Maguk a nitrátok ártalmatlanok, de az emberi testben nitritekké alakulnak, amelyek károsak.

gazdag ételek

Nitrát és nitrit toxicitás az élelmiszerekben

Maga a nitrátok toxicitása nulla.

Azok, amelyek toxicitást okoznak, nitritek -nitrogén-oxid és más nitrozovegyületek- amelyek az emberi testben keletkeznek, amikor a nitrátokat metabolizálja.

Az emberi test nitritjeinek magas koncentrációja methemoglobinémiát okozhat., olyan állapot, amelynek legjellemzőbb jele cianózis.