Gates, Bezos dühében találkozott Argentínában a milliomosokkal
Az foodtech-vállalatok új hulláma forradalmasítja az élelmiszeripart, a fenntarthatóság és a hatékonyság elérésére törekszik a termelés és a fogyasztás terén.
A piac étel 4.0 igazi fellendülést tapasztal Argentínában. Korántsem tartja vissza a világjárvány által előidézett helyzet, mégis pompájában tapasztalja.
Forradalmat jelent az élelmiszer-termelésben az foodtech (élelmiszer és technológia) révén. Azok a cégek, amelyek mesterséges intelligenciát, nagyteljesítményű adatokat és egyéb technológiákat építenek be az olyan állatok ízének, aromájának és textúrájának újrateremtésére, amely eddig állatokból származott, de csak növényeket használtak fel.
A trend két kulcsoszlopon alapul:
- Ökológiai: a kérődzők emésztése üvegházhatású gázokat és az erőforrások, például a víz és a föld intenzív felhasználását eredményezi
- Egészség: többen fogyaszthatnak kevesebb hústartalmú étrendet, figyelembe véve azokat a tanulmányokat, amelyek azt sugallják, hogy nagy mennyiségű bevitele krónikus betegségekhez (cukorbetegség, magas vérnyomás) vezet
A világ leggazdagabb emberei már tudják, hogy a jövőről van szó, és nem haboznak vagyonokkal hozzájárulni közepes és kicsi vállalatokhoz egy olyan ágazatban, amely folyamatosan növekszik:
- Bill Gates: Majdnem 100 milliárd dolláros vagyonával zsetonokat helyezett el a Just, Impossible Foods és a Beyond Meat -be, amely megduplázta kapitalizációját a Wall Street-i 2019 májusi kilépés óta.
- Jeff Bezos: a Forbes listájának első helye 113 000 millió dollárral megvásárolta a Whole Foods egészséges élelmiszerbolt-láncot, és emellett kezdetben 30 millió dollárt fektetett be a NotCo-ba
Albiceleste területén már most is erős a tendencia: Kantar szerint, Az argentinok több mint negyede „rugalmas” étrendet követ, vagyis főleg zöldségeket és szórványosan húst fogyaszt.
A szegmens növekedésének jeleként az Argentin Marhahús-promóciós Intézet (IPCVA) „terrorista fogyasztóként” jellemezte azokat, akik ezeket az ételeket választják. És arra figyelmeztetett, hogy minden 10 argentinból csaknem három hajlékony.
Bezos hamburgere
A NotCo-nak sikerült rákényszerítenie magát a világtérképre az innovatív koncepciója miatt: az élelmiszerek kémiai feltérképezése és ugyanazok az összetevők megtalálása a digitális világban. A Giussepe-nek, a mesterséges intelligencia algoritmusának köszönhetően majonézt (NotMayo), tejet (NotMilk) és fagylaltot (NotIceCream) képes reprodukálni, amelyeket már a helyi Albicelestes-ben is forgalmaznak.
Ahogy az iProUP számított rá, a NotCo Argentínában dobta piacra 4.0 hamburgerét, és egy kategóriát avatott fel: 100% zöldséges húsmásolat. A szupermarketekben "véges" változatot, a gasztronómiai helyekhez pedig vastagabb "ínyenc" változatot javasol.
Ez a közeg kizárólag a végső fogyasztó számára érte el a terméket, akinek megjelenése hasonló a gondola vetélytársaihoz: egyenként 80 gramm medalion.
A vállalat megerősítette az iProUP-nak, hogy a doboz 350 peso-ba kerül, ami majdnem a duplája a vezető márkának (200 dollár), de az ár meglehetősen versenyképes, tekintve, hogy ezek az ételek általában drágábbak az alapanyagok ára miatt (nincsenek nagyszámú beszállító) és hogy a Beyond Meat becslései szerint a két hamburger 500 dolláros árával Argentínába érkezik.
Ahogy ez a közeg várható volt, a Carrefour, Jumbo, Disco, Coto szupermarketekben fogják értékesíteni; dietetikusok, mint Quem; valamint Ya és Glovo Orders boltjain keresztül. "Több kézműves hamburgerüzlettel dolgozunk együtt" - teszi hozzá Mauricio Alonso, a NotCo Argentina menedzsere, aki elárulja, hogy az első Kevin Bacon lesz a palermói.
A többi technológiához hasonlóan a termékeknek is vannak „változataik”, amelyeket idővel fejlesztenek. Ez az első alom szójafehérjéből készül, de a NotBurger v2.0 ezt a hüvelyes növényt lecseréli a borsófehérjére, a NotIceCream fagylalt alapjára.
Alonso elárulja az iProUP számára, hogy az év hátralévő részében a NotMayo új ízeit fogják gyártani: ma csak az eredetit forgalmazzák, de Chilében vannak olyanok, mint a fokhagyma (fokhagyma) és a fűszeres (fűszeres). A legérdekesebb azonban a NotMeat húspótlók kategóriájának fejlesztése lesz.