A növényi fehérjeforrások kevésbé hatékonyak, mint az állati források
їA növényi fehérje forrásai kevésbé hatékonyak, mint az állati eredetűek?
2018.10.14
A fehérjét általában állati eredetű ételekhez társítjuk, és úgy gondoljuk, hogy ha nem vezetünk be állati eredetet az ételünkbe, és a vacsoránk során ez nem teljes: hús, hal vagy tojás. Valójában úgy tartják, hogy a legjobb fehérjeforrás a hús, és ezért egy sportolónak több húst kell fogyasztania az étrendben. A szokásos: csirke és rizs napi szinten, meglehetősen megkérdőjelezhető sport étrendben. Hajlamosak vagyunk arra is hivatkozni, hogy a növényi fehérje gyengébb minőségű, kevésbé hatékony a szervezet számára, rosszabbul szívódik fel, rosszabbul számítanak egy étrend fehérjebevitelének számításakor ... Lássuk, mi is van ennek valójában és hogyan hogy bárki elérje a fehérjeszükségletet.
A kép összefoglalja a növényi fehérje fő forrásait és az azokban lévő hozzávetőleges fehérjetartalmat, hogy lássuk, mennyire egyszerűen növényi források alapján érhetnénk el bárki, beleértve az élsportolókat, a tömeggyarapodás fázisában lévő izmok fehérje-ajánlásait… vegetáriánus étrend, amely nem tartalmaz húst, halat vagy tenger gyümölcseit, de tartalmazza a tojást és a tejterméket; vagy egy olyan vegán étrend, amely nem tartalmaz állati eredetű ételt, táplálkozási szempontból teljes és táplálék szempontjából teljes a fehérjehiány veszélye, ha az étrend megfelelően megtervezett.
Hogyan ellenőrizhetjük A fő növényi fehérjeforrás: hüvelyesek és származékai (kiemelve a texturált szójababot, egy fehérjében gazdagabb ételt), diófélék és magvak, egyes gabonafélék, például a teljes zab kiemelkednek, az álgabona ... Sokféle fehérjében gazdag növényi étel áll rendelkezésünkre, amelyek lehetővé teszik számunkra az ajánlások elérését.
Valójában a mindenevő étrend nem kizárólag az állati eredetű élelmiszerek alapján ajánlott a fehérje eléréséhez, hanem az, hogy az állati és a növényi fehérje között legalább 50-50 egyensúly van. Tehát ajánlott, hogy a naponta nyert fehérje legalább fele növényi eredetű legyen mindenki számára.
A növényi fehérje rosszabb minőségű?
A fehérje minőségét különféle tényezők mérik. Először is figyelembe kell vennünk egy élelmiszer fehérje mennyiségét, majd ha teljes (ha az összes esszenciális aminosavat tartalmazza), végül emészthetőségével jelezzük a szervezet biológiai hozzáférhetőségét.
A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek mindegyike alkotóelem, és összesen 20 van. A teljes fehérje azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavak (amelyek 8), vagyis azokat, amelyeket a test önmagában nem képes szintetizálni, és külső forrásokból kell beszerezniük, ami élelmiszer lenne. Minden állati fehérjeforrás megfelelő arányban tartalmazza az összes esszenciális aminosavat: húst, halat, kagylót, tojást és tejterméket. Ezért azt mondják az állati fehérjének MAGAS BIOLÓGIAI ÉRTÉKE van.