A nugát hagyomány tápértéke; Aizea;, táplálkozási és biztonsági tanácsadás

biztonsági

A családi konyhák kézműves gyártásától az élelmiszeriparig a nugát Spanyolországban a karácsonyhoz kapcsolódó tipikus édességek közé tartozik és tartozik. Bár ugyanannak a fajtája növekszik, és minden évben "újdonságokat" találhatunk a szupermarket polcán a szinte kötelező csokoládé nugátból (főleg, ha otthon vannak gyerekek) és a pirított sárgájától az eredeti fajtákig kandírozott gyümölcsökkel, tejszínnel - dió, kókusz és csokoládé praliné kávéval, szarvasgomba vagy narancs.

Ma a klasszikusokra, a "keményekre" és a "puhákra" összpontosítunk, mivel gyakorlatilag minden spanyol otthonba belépnek.

A klasszikus nugát fő összetevői

  • A puha nugát, Jijonából (Alicante megyei község) szintén nugátnak hívják mandula hámozott pirítósokat, amelyeket összekeverünk egy nagy hőfokon főtt masszával cukor Y édesem.
    Ennek a nugátnak a nagy mennyiségű mandulája és annak a ténynek köszönhetően, hogy szintén őrölnek, ennek a szárított gyümölcsnek a zsírtartalma észrevehető a nugáttartályban és annak vágásakor, amikor fogyasztják, az ujjak olajos megjelenésűek. Ugyanakkor ez a paraméter megmutatja a felhasznált összetevő kisebb-nagyobb mennyiségét és a kiválasztott mandula minőségét.
  • A kemény nugát, Alicante nugátként is ismert, az első fázisban ugyanazokkal az összetevőkkel készül, mint a puha nugát, vagyis cukor- és méztömeggel, valamint pirított mandulával. A különbségek az, hogy a folyamat végén hígított tojásfehérje ez adja azt a jellegzetes fehéres megjelenést, végül a tésztát elterítik és mindkét oldaláról ostyával borítják, általában burgonyakeményítővel.