A nyár öt legjobb hideg levese - Brando Connection - Bár- és konyhai jegyzetek és ellenjegyzések
Készítette Verónica Gurisatti
Különleges a Brando Connection számára
Semmi sem jobb, mint a nyár, hogy élvezze a hideg leveseket, mivel az etetés mellett finomak és felfrissítik az ízeket. Mivel a legtöbb szezonális zöldségből készül, ezek jó mennyiségű vitamint tartalmaznak, és ideálisak a legforróbb napokra, mivel az év ezen időszakában a test egészségesebb és könnyebb étrendet igényel, de ugyanolyan tápláló és energikus. Bár a hideg levesek sokfélék lehetnek, sikerük összetevőik egyszerűségében és receptjeik egyensúlyában rejlik. A legtöbb kalóriaszegény, és a zöldségeket nyersen használják minden tulajdonságuk megőrzéséhez. Itt a világ öt leggazdagabb hideg levese.
Hideg levesek királynőjének hívják, és bár eredetileg a dél-spanyol Andalúziából származik, univerzális étel lett, amely meghaladta a divatot és a határokat, és amelyet a világ szinte minden országában fogyasztanak. Fő összetevője a paradicsom, olívaolajjal, hagymával, fokhagymával, zöldpaprikával, uborkával, elavult kenyérrel, ecettel és vízzel készül. Annak érdekében, hogy ne veszítse el tápértékét, szükség van a paradicsom érettségére, az olívaolaj frissre és évre, valamint az ecet jó minőségűre. A nyers zöldségek hozzájárulnak az étel frissességéhez és vitaminjaihoz, és ideális a magas hőmérsékletnek való ellenálláshoz.
Ez egy nagyon népszerű andalúz recept Spanyolországban, amelyet Córdoba tartományban hoztak létre, és a gazpacho következetesebb változata, mivel ugyanaz a paradicsomalap, de egyes összetevők eltérnek. A fő különbség az, hogy vizet adnak a gazpachóhoz, és a salmorejo olyan, mint egy sűrű krém, csak paradicsom, nagyobb mennyiségű fokhagyma, olívaolaj és fehér kenyér van benne. Tányéron tálalják, és a köret általában nyers sonkát, törött kemény tojást, avokádót és egy csepp extra szűz olívaolajat tartalmaz a végén. Nyáron elengedhetetlen, tápláló, gazdaságos, könnyű és nyárias.