A nyers és az elkészített élelmiszerek szétválasztásának szükségessége - Extremadurai Fogyasztók Uniója
A nyers élelmiszerek és készítmények szétválasztása megakadályozza a mikroorganizmusok átvitelét. A "keresztszennyeződés" a mikroorganizmusok átvitele a nyers ételből a főtt ételbe.
Miért?:
A nyers ételek, különösen a vörös hús, a baromfi, a hal és azok levei veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek az ételek elkészítése és tárolása során más élelmiszerekbe átvihetők. Ezek a nyersanyagban jelen lévő mikroorganizmusok az élelmiszer-feldolgozás során megszűnnek, általában a magas hőmérséklet miatt. A probléma akkor következik be, amikor ezek a mikroorganizmusok érintkezésbe kerülnek egy nyers ételtől a már elkészítetté, mivel a fogyasztó ekkor lenyeli ezt a mikroorganizmust és ezzel együtt a megbetegedés lehetőségét.