A nyers étel diéta kezdő útmutatója és áttekintése
A nyers étel étrend az 1800-as évek óta létezik, de népszerűsége az elmúlt években nőtt.
Az érdekvédők úgy vélik, hogy a többnyire nyers ételek fogyasztása ideális az emberi egészségre, és számos előnye van, többek között fogyás és jobb általános egészségi állapot.
Az egészségügyi szakértők viszont arra figyelmeztetnek, hogy a többnyire nyers ételekből álló étrend negatív egészségügyi következményekkel járhat.
Ebben a cikkben áttekintjük a nyers étel étrendjének pozitívumait és negatívumait, és bemutatunk egy útmutatót a működéséről:
A nyers étel-étrendet, amelyet gyakran nyers ételnek neveznek "nyers" vagy nyers veganizmusnak, többnyire vagy teljesen nyers és feldolgozatlan élelmiszerek alkotják.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem melegítették 40–48ºC fölé. Nem szabad finomítani, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni vagy bármilyen más módon feldolgozni.
Ehelyett az étrend számos alternatív elkészítési módot tesz lehetővé, például gyümölcslevet, keverést, dehidratálást, áztatást és csírázást.
Mint a veganizmusban, a nyers étel étrend általában növényi eredetű, elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll.
Bár a legtöbb nyers étel-étrend teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. Még ritkábban nyers halat és húst is tartalmaz.
Másrészt a kiegészítők bevitele elutasításra kerül. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend biztosítja a szervezet számára szükséges összes tápanyagot.
Az étrend támogatói úgy vélik, hogy az ételek főzése káros az emberi egészségre, mert elpusztítja az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkenti tápanyagtartalmát és csökkenti azt az "életerőt", amely szerintük minden nyers vagy "élő ételben" létezik. ".
Az emberek a nyers élelmiszer-étrendet követik azokról az előnyökről, amelyekről úgy gondolják, hogy vannak, beleértve a fogyást, a jobb vitalitást, az energiát, a krónikus betegségeket, javítják az általános egészségi állapotot és csökkentik a környezetre gyakorolt hatást.
A nyers ételek étrendjének követése érdekében ideális, ha az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étel-étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból készül. A szemek és hüvelyesek is megengedettek, de evés előtt be kell áztatni.
Javasolt ételek
- Mindenféle friss gyümölcs.
- Minden nyers zöldség.
- Nyers diófélék és magvak.
- Nyers, csírázott vagy áztatott bab és hüvelyesek.
- Szárított gyümölcsök és húsok.
- Diótej.
- Nyers dióvaj.
- Hidegen sajtolt olíva- és kókuszolaj.
- Erjesztett ételek, például kimchi és savanyú káposzta (savanyú káposzta).
- Hínár.
- Káposzta.
- Nyers vagy tejelő tojás, ha szükséges.
- Nyers hús vagy hal, ha szükséges.
Kerülendő ételek
- Főtt csirkemell.
- Főtt gyümölcs, zöldség, hús és gabonafélék.
- Pékáruk.
- Sült diófélék és magvak.
- Finomított olajok.
- Asztali só.
- Finomított cukrok és liszt.
- Pasztőrözött gyümölcslevek és tejtermékek.
- Kávé és tea.
- Alkohol.
- Tészta.
- Sütemények.
- Burgonyaszirom.
- Egyéb feldolgozott élelmiszerek és rágcsálnivalók.
A nyers étel-étrend követői úgy vélik, hogy a legtöbb vagy az összes nyers étel fogyasztása ideális az emberi egészség szempontjából. A nyers étel-étrend mögött meghúzódó alapvető hiedelmekhez hasonlóan azonban a tudósok sem támogatták ezt az elképzelést.
Valójában a kutatások kimutatták, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt hasznosak az egészségre.
A nyers étel-étrend egyik fő oka, hogy az ételt nem szabad főzni, annak a meggyőződésnek köszönhető, hogy a főzés elpusztítja az ételben lévő természetes enzimeket. A diéta hívei úgy vélik, hogy ezek az enzimek létfontosságúak az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hőmérséklet denaturálja a legtöbb enzimet, vagyis kibontakozik vagy megváltoztatja alakját. Ez azonban a gyomorsav számos enzimével is előfordul. Valójában, a test már előállítja saját enzimeit, hogy megkönnyítse a kémiai folyamatokat, beleértve az emésztést és az energiatermelést.
A nyers ételek étrendjének másik alapvető állítása, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitamint. A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét.
A főzés az inaktiválást vagy az élelmiszerekben található káros vegyületek elpusztítását is segíti. Például a szemek és hüvelyesek főzése csökkenti a lektineket és a fitinsavat. Ezek az anyagok nagy mennyiségben blokkolhatják az ásványi anyagok felszívódását az emberi testben. Ezenkívül a főzés a káros baktériumokat is elpusztítja.
Ezen okok miatt, fontos a nyers és a főtt ételek egyensúlya.
A nyers étel-étrendnek van néhány jó pontja. Főleg nagyon sok friss gyümölcs és zöldség van benne. Egyéb tápanyagokban és rostokban gazdag ételeket is tartalmaz.