A nyers étel fogyasztása milyen kockázatokkal jár az egészségre nézve; Fenntartható CLM
A nyers táplálkozás egyik célja a nyers étkezés, hogy megkóstolhassa az étel összes tápanyagát. Élelmiszer-divat vagy igazi egészségügyi lehetőség? Vannak-e kockázatok? A nyers ételek étrendje nyers és feldolgozatlan ételek fogyasztásán alapul, vagyis az étel semmilyen típusú hőalapú kulináris folyamaton nem megy keresztül.
Mit eszel a nyers étrenden?
Noha a nyers étrendnek számtalan változata létezik, az alapanyagok bio gyümölcsök és zöldségek, hajtások, nyers gabonafélék, tengeri moszat és diófélék. Bizonyos esetekben a nyers étrend enyhén meleg ételeket tartalmazhat, például zöldséglevest vagy kiszáradásnak vagy erjedésnek kitett készítményeket. A diéta egyes változatai lehetővé teszik az áztatott vagy kihajtott gabonafélék és hüvelyesek számára, hogy részben javítsák emésztésüket. Ezen szokások közül sok a vegán étrendhez köthető, azzal a különbséggel, hogy a nyers ételekben az összes ételt nyersen fogyasztják.
Ez azt jelenti, hogy nem főzték vagy hevítették 45 ° C fölé (egy ételt akkor tekintünk nyersnek, ha azt nem melegítik 40-45 ° C fölé, mert ebből az adatból úgy gondolják, hogy elveszíti enzimeit és tápanyagait). Nem finomítható, pasztörizálható vagy peszticidekkel nem kezelhető, de dehidratálhatja, áztathatja és csírázhatja, amint megjegyeztük.
A másik különbség az, hogy míg a legtöbb nyers fogyasztó nem eszik állati termékeket, egyesek ovo-lakto-vegetáriánus étrendet követhetnek, amely nyers tojást, pasztörizálatlan tejtermékeket és mézet tartalmaz. Van egy másik embercsoport is, akik alkalmazzák ezt a legújabb verziót, és hozzáadják a nyers hús és a hal fogyasztását tartár, carpaccios, sashimi formájában.
A paellától való búcsúzás fő kockázatai
Az eredeti íz visszanyerése érdekében a nyers termékeken alapuló étrendet olyan életmódnak tekinthetjük, amely a természetesre törekszik, és elutasítja a tűzzel való kezelést, mert "denaturálja" az étel lényegét. Ennek azonban ára van, mert fokozott az ételmérgezés kockázata.
És az, hogy a szennyezett nyers étel felelős a legtöbb észlelt mérgezésért, különösen, ha nyers húst, halat, tejterméket és tojást tartalmaz. Meg kell jegyezni, hogy a főzés gyakran a legjobb módszer az egyes élelmiszerekben jelenlévő kórokozó mikroorganizmusok elpusztítására. Az ilyen típusú fogyasztáshoz kapcsolódó néhány kockázat:
Toxoplasma gondii: Ez a parazita megtalálható a nyers vagy alulfőzött marhahúsban, mosatlan gyümölcsökben és zöldségekben, a szennyezett vízben vagy a talajban. A fertőzés a fertőzött macska ürüléknek való kitettség vagy az anya-gyermek terhesség alatt történő átvitel útján is bekövetkezhet. Toxoplazmózist okozhat, amelynek tünetei általában láz, fejfájás, izomfájdalmak.