A nyers kakaó (nyers kakaó), a sült kakaó és; Valverdesuperfoods®

Az elmúlt években hallottuk, hogy az étcsokoládé és a kakaó fogyasztása jótékony hatással van az egészségünkre, és nem, ez nem mítosz, hanem valóság. Bizonyos különbségek vannak a nyers kakaó (nyers kakaó), a sült kakaó és az étcsokoládé (étcsokoládé) fogyasztásának tulajdonságai és előnyei között.

Mielőtt belemennénk az előnyökbe, ismerjük meg a különbségeket közöttük, és nagyjából írjuk le a folyamatot.

A kakaó betakarítási folyamata

  1. A kakaóhüvelyt (gyümölcs) levágják a kakaófáról (kakaófáról), hogy később kinyissa a gyümölcsöt.
  2. Amikor kinyitja, megtalálja a pépet és a szárhoz rögzített kakaóbabot.
  3. A kakaóbab (fehér színű) megy keresztül az erjedés és a szárítás napján.
  4. Az erjedés végén a mag megbarnul. Ez a mag az, ami kereskedelmi néven ismert Nyers kakaó (nyers kakaó).

Elgondolkodhatunk azon, hogy miért történik az erjedés?

Ennek oka az, hogy megszüntesse a rostmaradványokat, megöli a kakaóbab csíráit, és ezáltal a csokoládé sajátos aromáját és zamatát adja (cukor nélkül). Az erjesztett és napon szárított kakaó átlagosan egy év eltarthatóságot garantál mindaddig, amíg helyesen tárolják; a szállítás és az elosztás megkönnyítése.

Az erjesztett kakaóbab (nyers kakaó) elfogyasztása után sokan úgy döntenek, hogy megpörkölik a kakaóbabot, ami nagyon hasonlít a kávé pörköléséhez, és annak ízének és aromájának növelése érdekében történik.

Keleti sült kakaó, Széles körben használják ínyenc konyhában és cukrászdában, és egy nagyobb mozgalom része, amely a kakaó és a kézműves csokoládé. Ha érdekel, hogy többet megtudjon róla, javasoljuk, hogy kövesse tanárunk és barátunk, Rogelio Pedraza igazgatónkat. Mexikói Kakaói Akadémia .

Végül megvan a híres keserű csokoládé ( étcsokoládé), legalább 70% kakaót és más rúdra átalakított összetevőket tartalmaz. Bár a legtöbb étcsokoládé-tábla főtt, a piacon megtalálható néhány nyers étcsokoládé is.

Most igen, mire jutunk, mik vagyunk a kakaó tulajdonságai és előnyei. A kakaó olyan sűrű tápanyagokban és annyi előnnyel rendelkezik, hogy megfelel minden tulajdonságnak, hogy szuperételnek vagy szuperételnek minősüljön.

Mind a nyers kakaót, mind a sült kakaót, mind az étcsokoládét gazdag antioxidánsokban, rostokban, magnéziumban, mangánban, rézben, cinkben és vasban.