A padlizsán a kert kaviárja; Ecomandanga
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
Ha kihasználják a sertéshúst a járásig, a padlizsánt (Solanum melongena) a bőrig megesszük, kétségkívül a mediterrán és az ázsiai konyha jellegzetes és nélkülözhetetlen alkotóeleme. Az elkészített grillezett, grillezett, sült vagy sült padlizsán olyan ízletes összetevő, mint sokoldalú. Olyannyira, hogy akár nyári fekete pudingot is készíthetünk húsával (lásd a receptet az utolsó részben).
Némileg bizonytalan eredetű, feltételezzük, hogy háziasítása Indiában és Délkelet-Kínában egy vad afrikai ős (Solanum incanum) miatt következett be. A padlizsán a középkor elején érkezett Európába az arabok jóvoltából, ahol a mediterrán hatású területeken terjedt el. Később a padlizsán spanyol hajókkal érkezett Amerikába.
A paradicsomhoz, burgonyához vagy paprikához hasonlóan a padlizsán is a Solanaceae családhoz tartozik. E sokszínű család tagjait a fény, a magas hőmérséklet és a nedves, tápanyagban gazdag talaj iránti szeretet jellemzi. Nagyon sok regionális padlizsánfajta létezik, mint például a csíkos a gandíai, a fehér padlizsán, a hosszúkás bika tojás vagy a fekete golyó. A Murcian Seed Network a gazdálkodók közötti magcsere révén ezen sokféleség megőrzésén dolgozik.
A padlizsán vegetációs ideje a mediterrán régiókban márciustól november elejéig tart, az első gyümölcsök április végétől származnak. Noha a hidegre nagyon érzékeny növény, Spanyolországban egész évben vannak padlizsánjaink, a délkelet- és keleti üvegházakban (Almería, Murcia, Alicante és Valencia) növekvő termesztése miatt. A világ padlizsántermelésének nagy része Kínából és Indiából származik.