A paleolit venusok kórosan elhízottak, nem termékenységi szimbólumok; Tantárgy
INTERJÚ | Jose Maria Ordovás, biokémiai
A nutrigenomika egyik úttörője, aki ötvözi a táplálkozást és a genetikát, elmagyarázza, milyen lesz az elhízás megelőzése a jövőben
José María Ordovás, az interjú előtt/CNIO
Több mint 20 évvel ezelőtt, azzal a „naivitással, hogy a fiatal lét ad egyet”, a zaragozai biokémikus, José María Ordovás szinte szűz terepre lépett a tudomány számára. Célja a táplálkozás és a genetika keverése volt, hogy új nyomokat szerezzen arról, hogy a tápanyagok hogyan hatnak egymással az egyes egyedek egyedi génjeivel, amelyek egészséghez vagy betegséghez vezetnek. Látótávolságában természetesen a század járványa volt a fejlett világban: az elhízás. Ma Ordovás az egyik leghitelesebb hang a nutrigenomikában, egy olyan tudományág, amely már közelebb áll ahhoz, hogy teszteket alkalmazzon, hogy megmondja minden embernek a legjobb stratégiát a fogyáshoz vagy az egészség megőrzéséhez, attól függően, hogy a génje milyen nyelven beszél. Ma ő is azon tudósok egyike, akiknek külföldön elért sikerei és tekintélye több felelős pozíciót is elnyert neki a spanyol központokban. Madridon áthaladva, hogy szemináriumot tartson a Nemzeti Onkológiai Kutatóközpontban, Ordovás válaszolt a Materia élelmiszerekkel, elhízással, rákkal és az emberi evolúcióval kapcsolatos kérdéseire.
III Jose Maria Ordovás
José María Ordovás (Zaragoza, 1956) a Tufts University (USA) Táplálkozási és Genomikai Laboratóriumának igazgatója. A közelmúltban kinevezték a madridi közösség IMDEA táplálkozási központjának tudományos igazgatójává, valamint a Nemzeti Szív- és Érrendszeri Kutatóközpont kutatója.
Melyik szakaszban van a táplálkozási fejlődés?
Lassan kezdjük felhalmozni azokat az összetevőket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy táplálkozási tesztekhez vezessenek, amelyek valóban javítják az egyes lakosság egészségét. Készítsen olyan népességi alcsoportokat, amelyekhez konkrét ajánlásokat lehet adni.
Hogyan működne pontosan egy teszt?
Milyen beavatkozásokat fognak végrehajtani?
Bizonyos esetekben az ember jobban reagál a mennyiségi változásokra, csökkentve a kalóriákat. Nyilvánvalónak tűnik, de vannak emberek, akik számára a kalóriacsökkentés nem tesz semmit. Tehát el kell mennie, hogy milyen típusú étrendre, milyen tápanyag-kombinációra van szükség. Vagy talán az étrend nem fog megfelelni ennek a személynek, és hangsúlyozni kell a fizikai aktivitást. Különösen a mentális állapotra, a stresszre gyakorolt hatás, ami arra készteti az illetőt, hogy többet eszik, vagy bizonyos fajta dolgokat eszik. Akkor neked is dolgoznod kell a kronotípussal. Nem csak az történik, hanem az is, amikor megtörténik. Egész életét azzal töltheti, hogy kipróbálja a különböző megoldásokat, és talán valamikor megtalálja a sajátját, vagy követhet egy szilárdabb tudományt, vagyis megvásárolhatja a lottó számát, amelyről tudja, hogy játszani fog.
"Az elhízás ellen a nutrigenomika olyan, mintha megvennéd a lottó számát, amelyről tudod, hogy játszani fogsz"
A nutrigenomika kapcsolódik-e a rákhoz?
"Nem tudjuk, hogy a mediterrán étrend beválna-e egy ázsiai számára"