A pálmaolaj annyira káros az egészségére
A pálmaolaj továbbra is gyakori összetevője számos ultra-feldolgozott terméknek. Az élelmiszeripar azért használja, mert textúrát és fényt ad a terméknek, finomítási folyamatában azonban az egészségre nem jó toxinokat generál. Tehát a tanács az, hogy kerülje el.
Soledad López, az egészségügyre szakosodott újságíró
2020. április 28., 18:56
Ez a pálmaolajnak rossz neve van. De. Igazolt rossz név? A válasz igen, bár a szűz pálmaolaj nem azonos azzal, ahogyan hozzáadják végtelen feldolgozott termékek.
Beszéltünk erről Dr. Anna Costa-val, a Katalónia Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskola (CoDiNuCat) szóvivőjével, a biológia orvosával és az élelmiszer-technológussal.
a pálmaolajra vonatkozó előírások
December óta 2014-ben szigorúan kötelező megadni a címkén egy élelmiszer eredete növényi zsírok vagy olajok amely magában foglalja (olíva, napraforgó, kukorica vagy pálma).
Ezért, ha egy termék pálmaolajat tartalmaz, fel kell tüntetni a címkét és nem bújhat el csak a "növényi zsírok" kifejezés mögé.
A címkén meg kell adni a benne lévő növényi olaj típusát
Valódi rossz hírneve azonban 2017-re nyúlik vissza az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) - az európai közegészségügyet felügyelő legmagasabb testület - által közzétett jelentés eredményeként, amely a vizsgálatok kimerítő áttekintése után feltárta a pálmaolaj fogyasztásának kockázatait egészségre.
Minden telített zsír rossz?
A pálmaolaj növényi eredetű telített zsír és ez elég ahhoz, hogy rossz nevet adjon neki. "Az 1960-as évek óta - magyarázza Dr. Costa - a telített zsírokat nagyon démonizálták, ők voltak a film rosszfiúi és azok, akik bűnösek a vér koleszterinszintje és szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. "De az utóbbi években azt tapasztalták, hogy nem minden telített zsír egyforma, minősíti a CoDiNuCat szóvivője:
- Telített zsírok kókuszolajból, kakaóból vagy tejtermékekből nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel ezek közepes láncú zsírsavak: ha a bélen keresztül felszívódnak, akkor használják őket mint energia üzemanyag vagy sejtstruktúrák kiépítése érdekében.
- A pálmaolajban lévő telített zsírok hosszú láncú zsírsavak: ezek a zsírok közvetlenül a májba kerülnek, és felhasználja őket a rossz koleszterin (LDL) felépítésére.
Magas koleszterinszintem volt a tesztekben, hogyan hat ez rám?
"A szűz pálmaolaj egyetlen kockázata az növelheti a rossz koleszterint, ha gyakran fogyasztják, bár a valóságban a magas koleszterinszint tényleges tettese a hozzáadott cukrok fogyasztása (a máj ezeket is lipidekké alakítja) "- mondja Dr. Costa.