Glikémiás terhelés, a glikémiás index legfontosabb

Tudja, mi a glikémiás terhelés?

A glikémiás terhelés a glikémiás index mellett figyelembe veszi a vizsgált étel minden egyes adagjában elfogyasztott szénhidrátmennyiséget. Ily módon leküzdik a glikémiás index használatának egyik korlátját, amelyre emlékezünk, 50 gramm szénhidrátot adó élelmiszer-mennyiségekre számítva. Vannak olyan ételek, amelyek hozzávetőleges adagja egy adag szénhidrátra körülbelül 50 gramm, azonban sok más ételt általában olyan adagokban fogyasztanak, amelyek szénhidrátmennyiséget adnak el ettől a mennyiségtől távol.

Világos példa ebben az értelemben a görögdinnye, amely körülbelül 5 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként, a görögdinnye kb. 150 gramm (7,5 gramm szénhidrát). Ezért ahhoz, hogy elfogyasszuk azt az 50 gramm szénhidrátot, amelyet a glikémiás index kiszámításához használunk görögdinnyén keresztül, 1 kg görögdinnyét kellene ennünk. Túl sok, nem?

Ezért az élelmiszer glikémiás terhelése nem csak a vércukorszint emelkedésének sebességét veszi figyelembe, hanem az adott étel adagjának szénhidrátmennyiségét is.