A paradicsom egészségforrása
Mitől paradicsom jó szövetségese étrendünknek erre a nyárra?
A paradicsom botanikailag gyümölcsnek tekinthető, mivel növényből származik (Solanum lycopersicum) és magokat tartalmaz. Azóta zöldségnek számít cukortartalma alacsonyabb, mint a többi hagyományos gyümölcsé, ezért kalóriaértéke alacsonyabb. Emiatt általában nem desszertként, hanem fő összetevőként találjuk meg: gazpacho vagy paradicsomlevesben, oldalként vagy díszítésként és ízesítéssel receptjeinkhez krumplival és szószokkal.
A paradicsomok Boldogan díszíthették a zöldségesek és szupermarketek polcait a létező fajták végtelensége miatt, zöld, narancssárga, sárgás, halvány vagy intenzív piros, nagy vagy kicsi. De mindegyikben van valami közös: likopin.
A likopin egy vegyi anyag, amely természetes módon létezik a gyümölcsökben és zöldségekben. Görögdinnye, papaya, grapefruit, sárgarépa, pirospaprika vagy tök. Kb karotinoidnak nevezett természetes pigment.
Hogyan válik a paradicsom likopin előnyössé
De mitől válik a likopin egészségünk számára hasznos anyaggá? A likopin a erős antioxidáns sejtjeinkben, hogy ne szenvedjenek kárt. Emiatt összefüggésbe hozható rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri és neurodegeneratív betegségek lehetséges megelőző hatásával, valamint az egyéb etiológiai betegségek között a magas vérnyomással, amelyben az oxidatív stressz fontos szerepet játszik.
A paradicsomban ennek az antioxidánsnak a tartalma növekszik az éréssel és a fajtától függően nagymértékben eltér. Általában a saláta paradicsomban a likopin mennyisége 3 mg/100 g nyers paradicsom között mozog, és a "körte típusú" paradicsomban ez a szám több mint tízszerese.