A Pasteis de Belém, a portugál tejszín sütemények a La Cucharina Mágica
Szeretem Lisszabont, nem tudtam megszámolni, hányszor jártam ebben a városban, mióta először voltam 20 éves, néhány évvel ezelőtt. Lisszabon egy utazás a múltba, nosztalgiába, jó ételekhez, zöldborhoz, fadóhoz, macskaköves utcáin való sétához ... Lisszabon a kedvenc európai városom.
Esetleg a legismertebb édességek ebben a portugál városban, és még Portugáliában is meg merem mondani, hogy a krémes sütemények, ismertebb nevén pastéis de Belem. Ezeknek a finom süteményeknek megvan a története: Úgy gondolják, hogy a recept, amely egyelőre nem titkolt titok, több évszázados (nevessen a coca cola receptjén), és a Jerónimos kolostor apácáinak alkotása volt. Ezeket a krémes süteményeket a kolostor formulája alapján kezdték forgalmazni egy Belem környéki kis boltban 1837-ben, ahonnan átvették a pastéis de Belem becenevet. Ma csak 3 ember ismeri az autentikus receptet, amelyet még mindig készítenek a Casa de los Pastéis de Belem épületében, ahol naponta 20-50 000 egység ilyen finom sütemény készül.
Nem, nincs meg a titkos receptem, ezért el kellett mennem az egyik kedvenc blogomba, a Prappos e Travesas-ba. Régóta követem ezt a portugál blogot, imádom a receptjeit, a fotózását, és ez segít abban is, hogy most gyakoroljak, amikor portugál nyelvet tanulok (az alvás nagyon túlértékelt….).
Azoknak, akik követnek engem Facebook, Tudod, hogy borzalmas hét telt el, mert a fényképezőgépem elromlott! köszönhetően annak, hogy ez a recept a pastéis de Belém megtakarítottam, mivel én készítettem, amikor még mindig nem tudta feltenni a sütőt a hő hatására. Ki akart ellenállni a LeCreuset serpenyő nak,-nek Claudia és Julia? Ez a szépség megér egy jó forró villanást!
Menj a receptért!
Pastéis de Belém
Hozzávalók 12 - 14 süteményhez
2 lap leveles tészta
500 ml tejszín a főzéshez
200 g fehér cukor
8 tojássárgája M
2 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 citrom kérge
Vaj a formák szétterítéséhez