A paszternák, a tél nagy gyökere ismeri a tulajdonságait és azt, hogyan lehet kihasználni ezeket a recepteket
A lepény ezer élete, vagy hogyan lephetünk meg a klasszikus tészta eredeti változataival
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Növényi püré, ez a klasszikus mindig helyes
Arepas pepiadával, finom venezuelai stílusú utcai ételekkel töltve
Ossza meg a paszternákot, a tél nagy gyökerét: ismerje meg tulajdonságait, és hogyan tudja kihasználni ezeket a szezonális recepteket
Más néven paszternák, A paszternák (Pastinaca sativa) egy szerény gyökérzöldség, amely egykor értékes energiaforrást jelentett Európa fele legszegényebb lakosságának, különösen a hideg hónapokban és a burgonya előtt. Elfelejtett és megvetett, hazánkban kevéssé használt, fogyasztása helyreáll és jó alkalom a konyhában igényelni.
Pontosan télen néz ki ez a sárgarépa prémium a legbüszkébbnek a piacokon; teljes szezonban van, gazdaságos, tápláló és nagyon ízletes. A narancssárga zöldséghez hasonlósága ellenére a paszternáknak más íze van, szintén édes és földes, de nagyon jellegzetes aroma, ánizs és nagyon megnyugtató.
Jellemzők és tulajdonságok
Megjelenésében minden bizonnyal a sárgarépára emlékeztet hosszúkás alakja miatt, és hasonló textúrájú külső héjával, ha valami durvább és elégséges, több szabálytalansággal rendelkezik. A paszternák, különösen a nagyobb példányok, általában a vastagabb felső vége és lekerekített, a másik végén elvékonyodik, míg a sárgarépa általában egyenletesebb.
Kétségtelen, hogy ennek a gyökérnek a vizuális jellemzője a színe vagy annak hiánya. Anélkül, hogy kívülről pusztán fehér lenne, inkább egy krém vagy elefántcsonthangú, Kicsit lankad, ha összehasonlítjuk más földalatti téli zöldségekkel, például magával a sárgarépával, vagy a karalábéval. Vágáskor belül sokkal tisztább fehér szín jelenik meg, jobban a középső csomagtartóra koncentrál.