A Piñones, az ételeket gazdagító fenyőmag - El Periódico Mediterráneo

Az édes és sós receptek nélkülözhetetlen összetevői, mivel fokozzák az ízt és a textúrákat.

Minőségi fenyőmag található a Központi Piacon.
OMAR ARNAU

fenyőmag

F. GONZÁLEZ YUSTE

A kőfenyő fehér fenyőmagjai a mediterrán étrend nagyon gyakori összetevői. Nagyon gyengéd, lágy és finom ízű, kissé édeskés, frissen enyhe gyanta íze van, amely pirításkor csökken. Sós vagy édes készítményeket kísérnek, nyersen, sütve, pirítva és karamellálva fogyaszthatók.

Hazánkban fogyasztják a legnagyobb mértékben ezt a kiváló szárított gyümölcsöt. A fenyőmag elengedhetetlen a sós és édes kókákban, nugátban, fagylaltokban, süteményekben, bonbonokban, csokoládékban, süteményekben, száraz tésztában és sokféle édes készítményben. A legklassikusabb és hagyományos recept a spenót mazsolával és fenyőmaggal, önmagában, húsok kísérőjeként vagy töltelékként. A vadételek és a baromfi olyan készítmények, amelyek nagyon jól kísérik, például a tőkehal. Utoljára adják hozzá, kis mennyiségben és lehetőleg pirítva, mert így jobban fokozzák az ízeket. Ízt és ropogós textúrát adnak a vérkolbászoknak, finomságot és lágyságot adnak a mártásokhoz. A fenyőmag fehér fokhagyma kiváló.