A Portobello gomba tápértéke
A gyümölcs- és zöldségfélékben a portobello gombák kiemelkednek a tömegből, alatta nagy, sötétbarna sapkájuk és vékony fehér száruk van. A közönséges gombához kapcsolódnak, ennek az íze és az állaga is megvan, ami mindannyian megvan, ami sokoldalúbbá teszi őket a konyhában. A Portobello zsírmentes és nagyon alacsony kalóriatartalmú. Gazdag forrása a szelén-réznek és a niacinnak is.
Alacsony kalóriatartalmú, zsírmentes, néha D-vitaminnal
A portobello gomba vagy a portobella a testvérek érett formája. 15 cm átmérőjűek, sűrű, húsos lapos sapkával rendelkeznek. A gomba a kevés természetes D-vitamin-forrás egyike, de a bennük lévő mennyiség az ultraibolya fénynek való kitettségtől függ. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a legtöbb portobellóban csak kis mennyiség van, de egyes gyártók jelentősen növelik a D-vitamint azáltal, hogy ultraibolya fénnyel kezelik őket. Egy csésze kockára vágott portobello, amely nagyjából megegyezik egy darab gombával, 19 kalóriát, 2 gramm fehérjét és 3 gramm összes szénhidrátot tartalmaz.
Fokozott réz és szelén
A portobellók gazdag réz- és szelénforrások. A testének rézre van szüksége a kötőszövet kialakításához, a vas metabolizálásához, valamint energia és antioxidánsok előállításához. A szelénnek két fő feladata van: segít a pajzsmirigyhormonok és antioxidánsok előállításában. Az immunrendszer és a gyulladás szabályozásával is támogatja az egészségét az „Antioxidánsok és redox jelzés” című, 2012. áprilisi számban közzétett jelentés szerint. Egy csésze kockára vágott portobello gomba 16 mikrogramm szelént és 0,25 milligramm rézt tartalmaz. Ezek az értékek az ajánlott étrendi bevitel 28% -át képviselik mindkét fém esetében.