A prehispán étrend tulajdonságai CocinaDelirante

Szerző: Ayko Pruneda

étrend

A mexikói pre-hispán kultúrák örökségként hagytak bennünket a chili, a kukorica, a bab és a tök fogyasztásának folytatására, amelyeket pre-hispán étrendnek hívnak.

Ezek az ételek kultúránk legnehezebb időszakaiban segítették az éhség csillapítását, köszönhetően a nixtamalizációs folyamatnak, amely a tortillát magas fehérjetartalmú csemegévé teszi a kukorica főzésével.

A Salvador Zubirán Országos Orvostudományi és Táplálkozástudományi Intézet kutatói felfedezték, hogy ez az étrend javítja az anyagcserét és a bélflórát, így tökéletesen alkalmas az elhízás elleni küzdelemre, amely az utóbbi években jelentős számú mexikót érint.