A quinoa és a görögszéna kivonja a lehetséges szövetségeseket a túlsúly ellen

lehetséges

MADRID, október 31. (EUROPA PRESS) -

A quinoa és a görögszéna magkivonatok képesek gátolni az étrendi zsírok emésztéséért felelős enzimet, amint azt a madridi Autonóm Egyetem (UAM) és az Élelmiszertudományi Kutatóintézet (UAM-CSIC) tanulmánya is mutatja.

Az „Food Chemistry” folyóiratban közzétett eredmények alátámasztják e kivonatok lehetőségét a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. Kutatók kimutatták, hogy in vitro körülmények között a quinoa és a görögszéna ehető magjából nyert kivonatok képesek blokkolni a zsír emésztését.

Ily módon a munka bemutatja, hogy ezekből a növényi forrásokból hogyan lehet olyan vegyületekben koncentrálni, mint a szaponinok és a polifenolok, amelyek a zsírok emésztéséért felelős enzim (hasnyálmirigy-lipáz) potenciálisan gátlói.

"Megfigyeltük, hogy az összes kivonat, amelyet különböző extrakciós körülmények között kaptunk, képesek gátolni a lipázt. De a legmagasabb szaponin- és polifenol-tartalmúak nagyobb hatékonyságot mutattak ennek az enzimnek a gátlásában" - magyarázza Diana Martín, a Az UAM alkalmazott fizikai kémia és a tanulmány koordinátora.