A ratatouille; Tejmentes; Egészséges táplálkozás

Ez az étel a spanyol pisto megfelelője. A francia "ratatouille" szót "ratatuill" -nek ejtik. Zöldségeket és aromás fűszernövényeket használnak, és ideális kísérője számos ételnek, legyen szó húsról, halról vagy zöldségről. Ha megmarad, összetörhető és finom tésztaszósz készíthető belőle. Tehát soha ne érezze úgy, mintha túl sokat tett volna.
Vannak, akik szeretik, hogy fűszeres, ezért adhatunk hozzá fűszeres vagy Espelete paprikát. Inkább nem szúrok. A padlizsánt és a cukkinit hámozás nélkül vágják, igen, jól megmossák és lehetőleg biogazdálkodásból származnak.
Ez egy hagyományos recept Dél-Franciaországból, különösen a nizzai régióból. Bár variációkkal elkészíthető, egyes összetevők kötelezőek (padlizsán, cukkini, paradicsom, hagyma, bors és fokhagyma). A puristák mindegyik zöldséget külön főzik, majd krémesebb állagúra egyesítik. Természetesen így a főzési idő meglehetősen hosszú. Vannak olyanok is, akik olívát adnak hozzá.

---