A Regionális menü százszázalékos ökológiai
A malagai kórház konyhája az étrendjükön keresztül gondolkodik az egyes betegek sajátos igényeiről és preferenciáiról, akár étkezéskorlátozás, akár patológia, lelkiismeret, vallás vagy korlátozott ízlés miatt.
A malagai regionális kórház konyhája úttörő a természet tiszteletben tartása és a fenntarthatóság szempontjából mivel - a rendelkezésre álló -34 kodifikált étrenden belül - egy organikus választási lehetőséget tartalmaz, amely az egyetlen 100% -os tanúsítás Spanyolország kórházaiban. Az organikus menü a rendelkezésre álló 13 alapdiéta egyike a "reggeli, snack és vacsora során, egész évben, az év minden napján" - mondja Ángel Manuel Caracuel állatorvos és a regionális kórház táplálkozási és élelmiszer-ellenőrzési vezető technikusa, és biztosítja, hogy igyekszik "lehetőséget adni az a személy, aki olyan organikus étrendet választ, amely a legkevesebb peszticidet tartalmazza, felelős a környezettel és mentes az állatokkal való visszaéléstől (lehetőség szerint) ».
2016 óta a Regionális Kórház a környezetvédelmet integrálja konyhájába és a jövőben helyi termékek, szezonális gyümölcsök, nemzeti eredetű hüvelyesek vásárlását és a műanyagok használatának csökkentését tervezi.
A 34 étrend közül hármat egyedileg alakítottak ki, és "allergiásoknak, felnőtteknek (étrendi korlátozásokkal) és gyermekgyógyászatoknak" tervezik "- mondja Ángel Manuel. Figyelembe veszik a lelkiismeret (például ökológusok és vegánok), vallási okok vagy korlátozott ízlés szerinti ételválasztást is (válogatós kisgyerekek számára).
A bevett étrendek a beteg kezelésének még egy része Ezért tervezik az energia (kalória), a tápanyag-korlátozás szükségességének, valamint az élelmiszer újbóli bevezetésének átmeneti folyamatával (a korábban kivont betegek számára), valamint a diagnosztikai tesztek elkészítése előtt, és specifikusak immunszuppresszívakra. egyéb igények.