A rizs fajtái, miben különböznek egymástól és melyik a legjobb
Fehér rizs, barna rizs, vörös rizs, vad rizs. Elmondjuk a táplálkozási különbségeket és az egészségügyi előnyök kihasználásának módját
A rizs egyike azoknak az ételeknek, amelyek szenvedélyeket gerjesztenek. Nem csak tápláló gabonafélék és kulináris szempontból az egyik legsokoldalúbb (végtelen receptek vannak rizzsel), hanem a Paella (vagy inkább a paellában készült rizs), amely a spanyol gasztronómia egyik ikonja (ne hagyja ki a "Paella power" -t, Rodrigo de la Calle séf remek rizskönyvét). Nem is beszélve arról, hogy a világ népességének fele számára ez az étrend fő energiaforrása.
Különböző típusú rizs létezik. De Integrált rizs ez a legmegfelelőbb, mert teljes kiőrlésű termékét megőrzi, ezért a legnagyobb táplálkozási érdeklődés - mondja Adriana Oroz, az alimmentai klinika dietetikus-táplálkozási szakértője. „Ez azt jelenti, hogy a gabona tartalmaz: korpát, ahol rost, vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és bizonyos fitokémiai anyagok vannak jelen; az endospermium, amely tartalmazza a fehérjéket, összetett szénhidrátokat, néhány ásványi anyagot és vitamint, végül a csíra, amely több antioxidáns és fitokemikália mellett zsírot szolgáltat ”- magyarázza Oroz.
A rizs egyéb fajtái, amelyek szemüket egészben tartják, a fekete rizs, a vadrizs és a Vörös rizs. Színét illetően az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértő tisztázza, hogy azért, mert héját épen tartja, mert semmilyen finomításon nem esik át, és emiatt a gabonafélék táplálkozás szempontjából is érdekesebbek.
Másrészt a fehér rizs vagy basmati csak az endospermium részét tartja fenn, így tápértéke alacsonyabb. "A rizsfajták közötti különbség csak minőségükben és táplálkozási összetételükben rejlik, nem pedig kalóriákban, mivel kalóriatartalomban nincs sok különbség az egyik és a másik között" - mondja.