A rizsben lévő arzén zsírmájbetegséget okoz Orvosi Hírek Egészségügyi Hírek és
Egy nemrégiben készült amerikai tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, hogy a rizsből származó arzén expozíció hogyan veszélyeztetheti bizonyos személyeket az alkoholmentes zsírmáj betegségben.
A nem alkoholos zsírmájbetegség (NAFLD) a leggyakoribb zsírmájbetegség a fejlett országokban. Az Egyesült Államokban a felnőttek mintegy 30% -a szenved a NAFLD-től, amely később életében májgyulladássá, fibrózissá és májrákká válhat. Míg a NAFLD nagyrészt elhízott embereknél fordul elő, úgy gondolják, hogy a genetika és a környezeti szennyező anyagoknak való kitettség befolyásolja.
A legújabb bizonyítékok szerint az arzén lehet a hibás. A nyilvános ivóvíz arzénszintjének ellenőrzésére vonatkozó kormányzati előírások ellenére a nehézfém felhalmozódhat a talajban, ahol bizonyos növények elnyelik. Különösen a rizsről ismert, hogy túlzott arzént tárol a gabonában, amelyet aztán elfogyasztásakor átadnak az embereknek. Az Egyesült Államokban a rizsfogyasztás minden negyedik csészéje 14% -kal emeli a vér arzénszintjét.
Az arzén zsíros májbetegséget okoz egerekben?
Az arzén expozíció és a NAFLD megnövekedett kockázata közötti potenciális kapcsolat vizsgálatához a tudósok először egérmodelleket vizsgáltak. A kutatók azt találták, hogy az arzénnak kitett egereknek volt a legsúlyosabb a májkárosodása és a gyulladása, még akkor is, mint a magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó egereknek.
Annak megállapítására, hogy ugyanaz a kapcsolat megfigyelhető-e az embereknél, a tudósok 8516, különböző életkorú, súlyú, nemi és etnikai hovatartozású amerikait vizsgáltak meg 2005 és 2014 között. Annak elkerülése érdekében, hogy minden résztvevőnél májbiopsziát végezzenek, a NAFLD-t inkább alaninszint alkalmazásával ölték meg. (ALT), a májenzim gyakran emelkedett zsírmájbetegségben szenvedő betegeknél. Az arzén expozícióját vizeletminták alkalmazásával értékelték, amelyek tükrözik az arzén átlagos felszívódását a betegből az elmúlt három napban. Az eredményeket a közelmúltban tették közzé a Environmental Health folyóiratban.