A rizstípusok és felhasználásuk - Bruno Oteiza

felhasználásuk

Basmati, barna, párolt, vad vagy vörös rizs. Ismeri a különféle rizstípusokat és felhasználásukat? Itt mesélünk róla, és megadjuk a kulcsokat a finom receptek elkészítéséhez.

Jelenleg vannak ilyenek 10 000 fajta rizs, amelyek mind az Oryza sativa két alfajának egyikéhez tartoznak: indica, a trópusokon termesztik, vagy a Japán, a trópusokon vagy a mérsékelt éghajlaton nőtt fel.

A rizs alakja, színe vagy kezelése alapján osztályozható.

A rizs típusai alakja szerint:

Rizsfajták ipari kezelés szerint:

  • Rizs elpárolog: ez egy rizs, amelyből a korpát enyhén vízben főzve eltávolították. Táplálkozási szempontból teljesebb és főzéskor nem bomlik le. Indiából és Pakisztánból származik.
  • Rizs forralva (gyors rizs): előfőzve az otthoni főzési idő csökkentése érdekében.

A rizs fajtái szín, tapintás vagy aroma szerint:

  • Rizs nyálkás (édes vagy ragacsos rizs): kevés vizet igényel, és édes ételek elkészítésére használják az ázsiai konyhában.
  • Rizs aromás: különböző aromájú közepes vagy hosszú szemű rizs, beleértve a legtöbb indiai és pakisztáni rizst (basmati) és a jázmin rizst.
  • Rizs pigmentált: rizs pigmentekkel, amelyek lila vagy piros színt kölcsönöznek neki. A korpa eltávolításakor a szín eltűnik.