A rukkola tulajdonságai, előnyei, receptjei, alternatívái
A sült saláta kitûnõ, a leveles zöld külsejû zöldség, csípõs, földes ízzel, mely egy íz kitörõ, így könnyen érthetõ, hogy a britek miért nevezik rakétának. A fűszeres mustárminőség minden ételhez külön energiát ad, ezért ma már gyakoribb, hogy különböző receptekben látják.
Úgy gondolják, hogy ez egy frissebb saláta vagy egy zöld saláta; A rukkola azonban valójában egy keresztesvirágú zöldség, és a Brassica család egészségjavító tagja, amely magában foglalja a kelkáposztát, a káposztát, a kelbimbót és a brokkolit is.
Felismeri, hogy kis lapos levelei és hosszú szárai vannak. És bár nyersen finom, ízei gyors keveréses sütéssel vagy párával fokozhatók és édesíthetők. Ráadásul alacsony kalóriatartalmú, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal teli lehetőség, amely számos előnnyel jár.
Rukkola táplálkozási tények
Ebből a nyers ételből egy csésze egyenlő egyetlen adaggal.
- Kalória: 5
- Összes zsír: 0,1 gramm
- Telített zsír: 0 gramm
- Többszörösen telítetlen: 0 milligramm
- Egyszeresen telítetlen: 0 milligramm
- Transzzsír: 0 milligramm
- Koleszterin: 0 milligramm
- Nátrium: 5,4 milligramm
- Összes szénhidrát: 0,7 gramm
- Élelmi rost: 0,3 gramm
- Cukor: 0,4 gramm
- Hozzáadott cukor: 0 gramm
- Fehérje: 0,5 gramm
- A-vitamin: a napi érték 3 százaléka (DV)
- C-vitamin: 3% DV
- D-vitamin: 0% DV
- Kalcium: 2% DV
- Kálium: 2% DV
- Vas: 2 százalék DV
Milyen előnyökkel jár az egészségre nézve?
Mint sok leveles zöld, ez is gazdag és változatos tápanyagprofillal rendelkezik. Tartalmaz némi rostot, valamint sokféle vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst.
A rák kockázatának csökkenésével jár
A keresztesvirágú zöldségek rákellenes vegyületek egy csoportját tartalmazzák glükozinolátok, amelyek ként tartalmazó vegyi anyagok.
A glükozinolátok főzve és elfogyasztva bomlanak le, és biológiailag aktív vegyületeket képeznek, amelyek a rák kialakulásának megakadályozásához kapcsolódnak. Epidemiológiai bizonyítékok szerint a keresztesvirágú zöldségek nagyobb mennyiségű bevitele és a rák alacsonyabb előfordulási gyakorisága kapcsolódik egymáshoz.
A sült saláta kitûnõ mennyiségben tartalmaz böfög, amely a rákellenes tevékenységekért felelős lehet - derül ki a PLOS One 2014. júniusi számában publikált kutatásból.
Van is antioxidánsok, amelyek segítenek megvédeni sejtjeinket az oxidatív károsodásoktól. Tanulmányok azt sugallják, hogy két-három adag sötét leveles zöld zöldség, például rukkola fogyasztása minden héten az emlő-, bőr- és gyomorrák kockázatának csökkenésével jár.
A szív jó egészségi állapotához kapcsolódik
A leveles zöldeket már régóta egészségvédő ételként emlegetik.
Valójában a zöld leveles zöldségek a szívbetegségek csökkenésével járnak, és hozzájárulhatnak a szív egészségének fenntartásához - derül ki a JRSM kardiovaszkuláris betegségének 2016. januári számában közzétett metaanalízisből. És a tudomány azt mutatja, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen a keresztesvirágúakban gazdag étrend fordítottan összefügg érelmeszesedés, a Journal of the American Heart Association folyóiratában 2018 áprilisában megjelent cikk szerint.
A vérnyomás Szerepet játszik a szív egészségének megőrzésében is, és a magnéziumban, kalciumban és káliumban gazdag ételekkel teli egészséges étrendet a Harvard Health Publishing szerint a vérnyomás csökkentésének hatékony módjának tekintették. A rukkola mindhárom ásványi anyagot tartalmazza, és más növényi ételekkel kombinálva elősegítheti a szív egészségét.