A sajt megállapíthatja, hogy a sajt ellensúlyozhatja a só érkárosodását
A magas nátriumtartalmú étrend károsítja az ereket. Az új munka szerint azonban a sajt és más tejtermékek kompenzálhatják az ilyen károkat.
Kapcsolódó hírek
Évtizedek óta az alacsony sótartalmú vagy kifejezetten alacsony nátriumtartalmú étrend fogyasztásának ajánlása az egyik legtöbbször megismételt táplálkozási taktika, amelynek célja csökkentse a szív- és érrendszeri kockázatot az általános népesség. Valójában a sófelesleg több betegséget okoz, és mi, spanyolok, túlzott mennyiségben fogyasztjuk.
Amellett, hogy csökkentenék ezt a többletet, megtették volna egyéb módszerek a só által okozott szív- és érrendszeri károsodások kompenzálására. Legalábbis ezt állítja a Pennsylvaniai Egyetem kutatóinak nemrégiben készült tanulmánya: a sajt kompenzálhatja a magas sótartalmú étrend okozta károkat.
Billie Alba kutató és munkatársai által végzett új munka szerint a sajtban természetesen jelen lévő antioxidánsok a az erek védőpotenciálja, képes megvédeni őket a mai nyugati világban az étrendi só magas szintje által okozott károktól.
A randomizált, crossover vizsgálat során kiderült, hogy a magas nátriumtartalmú étrendek a erek diszfunkciója. Ha azonban ugyanazok az önkéntesek négy adag sajtot ettek naponta, ugyanazzal a nátriumszinttel együtt, akkor ilyen káros hatásokat nem tapasztaltak.
Mint Alba emlékszik, jelenleg vannak ilyenek ajánlások sokasága az étrendi nátrium csökkentésére, és még az élelmiszeripar is kezd jelentősen csökkenteni ennek az ásványi anyagnak a mennyiségét a feldolgozott élelmiszerekben. Azonban még mindig sok a munka, és a tejtermékek, mint a sajt fogyasztása segíthet az út során. Valójában ez egy meglepő következtetés, tekintve, hogy eddig a sajtot és a teljes tejtermékeket általában tiltották az érvédő étrend miatt, mivel zsírszintjük fokozott kardiovaszkuláris kockázattal járt. Ma már ismert, hogy nem ez az alapvető probléma.