A sárgarépa a legtöbbet fogyasztott zöldség a világon
A répa táplálkozási szakemberek ajánlják bemutatáskor kiemelkedő táplálkozási és egészséges tulajdonságok amint azt a rajta végzett számos tudományos munka is alátámasztja. A világon a legtöbbet fogyasztott zöldség, gyönyörű narancssárga színű és kellemes édes íze van, egész évben fogyasztható.
A sárgarépa vastag és hosszúkás gyökér, általában kúpos, a fajtától függően nagyobb vagy kisebb hosszúságú. Az Umbellifera családhoz tartozik és tudományos neve Dacus Carota L. Ez egy kétévenkénti növény, 15–17 cm hosszú és 100–250 g tömegű növény.
Normál narancssárga színű, és a enyhén édes ízű amikor gyengédek és frissek. Egész évben termesztik őket, a késő tavaszi kicsi, édes és nagyon gyengéd, míg a télen termesztettek vastagok és kemények. A virágok fehérek, tövükön hosszú levelei vannak, virágzatba csoportosítva egy összetett ernyőben. A Diaquenio gyümölcs lapos arcával hegesztve.
Termesztett sárgarépa fajtái
A répák alak és méret szerint osztályozható.
Sárgarépa alakjuk szerint Felvehetjük:
- Nagy sárgarépa: feldolgozásra, valamint friss és nyers termékre szánják.
- Vékony sárgarépa: mosva és csomagolva. A hosszúkás méretváltozat lehetővé teszi, hogy minden darabot olyan darabokká készítsenek, amely megtartja az eredeti formáját, és kis zacskókba csomagolva aperitifként fogyasztható.
- Sárgarépa csomóban: friss fogyasztásra egész évben előállítják, édesek és lágyak.
Sárgarépa méretük szerint (hossz):
- Rövid: hossza kevesebb, mint 10 cm, szinte gömb alakúak és termesztésük Franciaország területein található. Spanyolországban nem forgalmazzák.
- Félhosszú: 10 és 20 cm között. A termesztett fajták többsége ebbe a csoportba sorolható, itt a Nantes sárgarépa csoportja (Tip-Top, Nantes Improved, Nandor stb.).
- Hosszú: meghaladja a 10 cm hosszúságot. Ipari felhasználás fajtái, ide sorolhatjuk a Decolmar, Scaria, Danro stb. Számos termesztett fajta létezik, amelyek közül megemlíthetjük: antares, bolero, karo, l karotan, maestro, major, nene, nipón, pluto, jutalmak, tempó stb.
Spanyolországban vannak Toledo, Madrid, Cádiz, Córdoba és Granada régiók termelik a legnagyobb mértékben a sárgarépát.
A sárgarépa tápértéke
Táplálkozási szempontból a sárgarépát kiváló ételnek tekinthetjük. A többségi komponens az Víz (88%).
A sárgarépának van egy szénhidrát összetétele kiválóbb, mint a többi zöldség (7,30 g/100 g ehető rész), mivel gyökér; ezért felszívja a tápanyagokat és cukrok formájában asszimilálja azokat. Ezek tartalma az érleléssel növekszik, és főzés után csökken.
Alig járul hozzá fehérje (1,20 gramm/100 gramm ehető rész) és zsírok (0,2 gramm/100 g ehető rész).
Mindez azt eredményezi, hogy kalóriabevitele 40 Kcal/100 g ehető rész.
Ez a zöldség 3 g rostot tartalmaz 100 g ehető részre. Oldható rostként (pektin) található.
Az ásványianyag-tartalmát illetően kiemelkedik kálium-hozzájárulása miatt (260 mg/100 g ehető rész), és kisebb mértékben foszfor, magnézium, jód és kalcium. Ez utóbbi használata rosszabb, mint a tejtermékekből vagy más élelmiszerekből származó kalciumforrásokból.
Ami a vitaminokat illeti, kiemelkedik béta-karotinok vagy A-pro-vitamin jelenléte narancssárga színét adva neki. Mindkettő nagyon hasznos a szervezet számára, mivel A-vitaminként asszimilálódik, az egyes testek igényeinek megfelelően. Ez egyben az E-vitamin forrása is (beavatkozik a vérsejtek stabilitásában, a termékenységben és antioxidáns). Ezenkívül tartalmaz B csoportú vitaminokat, például B3-folátokat vagy niacint és egy kevés C-vitamint.
A sárgarépa előnyei
● Magas szénhidráttartalma a többi zöldséghez képest nagyon hasznos a szervezet számára, a fáradtság elkerülése és az anyagcsere szabályozása.
● Mindig azt gondolták, hogy a sárgarépát, mivel olyan gyökér volt, amely több cukrot halmoz fel, mint más zöldségek, és mivel édes íze van, kizárták a fogyókúrás étrendből. Alacsony kalóriabevitellel rendelkezik, ezért ideális a krém saláták, pürék stb. karcsúsító és súlykontrollos rendek.