A sertés étrendjében a rostok hidrolizálásához szükséges enzimek - Cikkek - 3tres3, oldal
Bár a sertések nem különösebben hatékonyak a rost fermentálásában, szerencsére a piacon számos enzim lebontja a rostot, de fontos a szubsztrátumhoz illő specifikus enzimek használata.
Sok sertéstakarmány-összetevő magas rosttartalommal rendelkezik, és mivel nem különösebben hatékonyak az étkezési rostok fermentálásában, a piacon különféle rostbontó enzimek állnak rendelkezésre a sertéstáplálékban való felhasználásra. Ugyanakkor, mint minden enzim esetében, fontos, hogy minden enzim illeszkedjen a sajátos szubsztrátumához, mivel a sertéstáplálékban sokféle rosttípus található: nem minden karbohidraz egyformán alkalmas minden étrendre. A gabonafélék és ezek melléktermékeinek három fő rosttípusa a lineáris vegyes kötésű arabinoxilán, a cellulóz és a béta-glükán. Szerkezetük és fermentálhatóságuk nagyon eltérő.
A cellulóz a gabonafélék rostjának másik fő alkotóeleme, és gyakran az összes rostjuk 20-30% -át teszi ki. A cellulóz olyan homopoliszacharid, amely csak glükózt tartalmaz, és kristályos és egyéb amorf területekből áll. Kristályokban a glükóz egységek hosszú, lineáris láncai szorosan össze vannak kötve és hidrogénkötésekkel rögzülnek, ami szinte lehetetlenné teszi az erjedést. Ezzel szemben az amorf régiókban a glükózláncok kevésbé szorosan vannak csomagolva, ami lehetővé teszi ezen régiók erjedését. Az amorf cellulóz fermentációjához endoglükanáz, exoglükanáz és béta-glükozidáz enzimekre van szükség, de úgy gondolják, hogy ezt a 3 típusú enzimet a bél végső részének mikroflórája állítja elő, így az amorf cellulóz legalább részben disznók erjesztik. Nem ismert, hogy ez a fermentáció fokozható-e exogén enzimek hozzáadásával, de ezek általában nem szerepelnek a sertés étrendjében, bár az úgynevezett enzim koktélok némelyike tartalmazhatja a béta-1,4 kötések hidrolizálásához szükséges endoglükanázokat. az egységek: cellulózból származó glükóz.