A sertés jó szövetségese az elhízás és a túlsúlyos fajták elleni küzdelemben
Az olyan élelmiszerekben, mint a sertéshús és a hússzármazékok, jelen lévő fehérjék jó telítő képességű makrotápanyagok.
Ezért jó szövetségesek az elhízás és a túlsúly elleni küzdelemben, mivel támogatják az ételbevitel csökkentését.
Az energiafogyasztás szabályozása létfontosságú folyamatot jelent a szervezetben, mivel lehetővé teszi az egyensúly fenntartását a tárolt energia és katabolizmusa között. Ennek az egyensúlynak a megváltozása olyan krónikus kóros folyamatok kialakulásához vezethet, mint az elhízás, amelyet "a XXI. Század járványaként" értenek.
Ebben az értelemben azok az ételek, amelyek elősegítik a jóllakottság megjelenését és segítenek csökkenteni a további táplálékfogyasztást, alapvető szerepet játszanak az elhízás és a túlsúly elleni küzdelemre irányuló étrendi stratégiákban.
A fehérjék szerepe a jóllakottságban
Az éhséget, a jóllakottságot és az energiamérleget a pszichológiai és fiziológiai tényezők komplex kölcsönhatása szabályozza, amelyek a makrotápanyagok összetételéhez, az energiasűrűséghez és az étrendben fogyasztott ételek fizikai szerkezetéhez kapcsolódnak.
Ezt a komplex szabályozó rendszert a központi idegrendszer (CNS) szintjén a hipotalamusz irányítja, amely információt kap arról az energiaállapotról, amelyben testünk van, és következésképpen jeleket küld a különféle perifériás szerveknek és rendszereknek, amelyek szabályozzák a éhség-jóllakottság mechanizmusa.
Ebben az értelemben a fehérjék az egyik olyan tápanyag, amelynek a legnagyobb a telítettsége, mivel fokozzák a termogenezist és stimulálják az étvágyszabályozásban részt vevő hormonokat. A jóllakottságot előidéző mechanizmus a triptofánból szintetizált hormon, a bizonyos fehérjékben, például a sertéshúsban található aminosavakban lévő szerotonin szintjéhez kapcsolódik.