A sertéshús nagyon ajánlott a mediterrán étrendben.
A mediterrán étrendről szóló I. világkonferencián, amelyet Milánóban tartottak július 6-án, 7-én és 8-án, Dr. Dolores Corella keresztmetszeti tanulmányt mutatott be a Valencia Egyetem más kutatóival közösen, az elhízás és táplálkozás CIBER Physiopathology és a castellóni Jaume I. Egyetem, amely nagyra értékeli a sertéshúst és annak származékait, amelyek "nagyon ajánlottak olyan változatos és kiegyensúlyozott étrend mellett, mint például a mediterrán étrend" - emelte ki az orvos.
"A sertéshús az egyik gasztronómiai termék, amely leginkább kapcsolódik a hagyományainkhoz, és amely a leginkább hozzájárult a mediterrán népek környezeti fenntarthatóságához" - magyarázza Dr. Corella, az Élelmiszertudományok Prevenciós Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének professzora. A Valencia Egyetem toxikológiája és jogi orvostudománya, valamint a CIBER elhízás és táplálkozás fiziopatológiájának kutatója. Corella a kongresszus során bemutatott egy vizsgálatot, amelynek célja a felülvizsgálat vitájának megnyitása a sertéshús fogyasztásának és ajánlásainak tanulmányozása során.
A kezdeti tanulmányokban "a sertéshúst nem külön tanulmányozták, hanem más húsokkal együtt, ami büntetheti fogyasztási ajánlását". Jelenleg a sertéshús hatásainak ismerete érdekében külön tanulmányozzák, azonban „ez egy olyan hús, amely sokféle vágást tartalmaz, különböző táplálkozási tulajdonságokkal, a sovány daraboktól, például karaj vagy bélszíntől a kolbászig, figyelembe véve, hogy mit kell figyelembe venni. vegye figyelembe az egyes termékek sajátosságait fogyasztásuk tanulmányozása során "- mondta Corella.