A sok hús elfogyasztása valóban lerövidíti az életet a BBC News World
Képforrás, a BBC World Service
Mosley ismét feláldozta magát a tudomány nevében (további kísérleteiért lásd a bbcmundo.com oldalt), de ezúttal úgy tűnt, élvezi.
A húsfogyasztás egészségi kockázatairól folyamatosan beszámolnak a hírek, de indokoltak-e? Dr. Michael Mosley a BBC számára vizsgálta, hogy mennyi igazság áll a hírek mögött.
Szeretek húst enni, de ami korábban ártatlan öröm volt, az bűnös élvezetté vált.
Ha úgy gondolja, hogy a média, egy steak vagy szalonnás szendvics rendszeres kényeztetése növeli a szívproblémák vagy a rák kockázatát.
Az egészségügyi veszélyt nem a fehér hús, például csirke fogyasztása okozza, hanem vörös vagy feldolgozott hús, például szalonna, kolbász, szalámi és sonka.
Clare feleségem, aki orvos, évek óta próbálja csökkenteni ezen húsok fogyasztását a családban, de én ellenálltam.
Vége Talán téged is érdekel
Tehát mindketten örültünk a BBC ötletének, hogy kivizsgáljam, valóban fennáll-e valamilyen kockázat.
Számos szakértőt meglátogattam, és megkérdeztem őket, mit ettek.
Elkezdtem egy olyan étrendet, amelyben megdupláztam az elfogyasztott hús mennyiségét, hogy elérjem a napi 130 grammot, hogy lássam, milyen hatása van.
Néhány adat
Képforrás, THINKSTOCK
Jobb vegetáriánusnak lenni és sok sajtot enni?
A vörös húsban sok jó dolog van, beleértve a marhahúst, sertéshúst, juhot és kecskét.
A teljes vagy darált marhahús nagyszerű fehérjeforrás és nélkülözhetetlen tápanyagok, például vas és B12-vitamin, amelyek létfontosságúak az egészség szempontjából.
Hátránya, hogy mind a feldolgozott, mind a feldolgozott élelmiszerekben sok telített zsírsav van: például a szalonna és a virsli kb. 16-szor többet tartalmaz grammonként, mint a tofu.
De ha vegetáriánus vagy, aki sajtot eszik, ne gondold, hogy dicsekedési jogod van: a sajt grammban grammonként még gazdagabb telített zsírsavforrás, mint a hamburgerek.
A vörös hús sötétebb, mint a fehér hús, mert magasabb a vérben és az izmokban található hemoglobin és mioglobin, vas és oxigéntároló fehérjék szintje.
A bizonyíték
Képforrás, THINKSTOCK
Olasz antipasto. Bűnös öröm?
Az egyik legjobb módszer az egyes élelmiszerek egészségünkre gyakorolt hatásának felmérésére az, ha kohorsz-tanulmányokat végez: változatos étrendű embercsoportot vesz fel, megkérdezi tőlük, mit esznek, majd sok éven át követi őket, hogy megnézze, milyen betegségek alakul ki.
Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola vezet egy csapatot, amely éppen ezt tette tízezer emberrel.
"Megállapítottuk, hogy azoknak, akik a legtöbb vörös húst ették, nagyobb volt a halálozás, a szív- és érrendszeri és a rákkockázat általános kockázata" - mondta nekem az egyetemi büfében, amikor steaket ettem.