A SORFELSZERELÉS TISZTÍTÁSA - La Maltería del Cervecero

Helló sörfőzők, ebben a bejegyzésben a sörfelszerelés tisztításának kérdését fogom megvitatni, amit sok házi sörfőző nagyon lábujjhegyen ad át, és amit nem alkalmaznak hatékonyan vagy helyesen, és természetesen az egymást követő sörfőzés során elkezd futni annak a veszélye, hogy szennyezhetem a söröket, és ekkor kezdi el mondani, hogy ha mindent helyesen tettem, akkor hogy lehet, hogy szennyezett vagyok? anélkül, hogy arra a következtetésre jutna, hogy az erjesztőcsap menetén esetleg az a varasodás maradt, amelyet nem semlegesített és nem tisztított meg megfelelően.

Mielőtt hozzászólnánk ahhoz, amit meg kell különböztetni tisztítás Y fertőtlenítés és bár a legnagyobb kockázatot az okozza, hogy a must erjedési hőmérsékleten van, alaposan meg kell tisztítanunk minden felszerelésünket, például egy edényt, cefrét, hertet stb. hogy a lehető legtöbbször elkerüljük a nem kívánt ízeket a sörünkben.

Nagyon nem akarom, hogy ez a bejegyzés magyarázatot adjon az egyes termékekre és azok összetételére, és vegyszeres kifejezésekbe kerüljön vagy ilyenek legyenek, csak a tisztítást fogom részletezni az eljárási táblázattal, az óvintézkedésekkel és a tisztítás használatával. ügynök.

A takarításon belül meg kell különböztetnünk a három típust: mechanikai tisztítás, lúgos tisztítás és savas tisztítás, és miután a tisztítást elvégeztük, az összes eszközt fertőtleníteni kell.

Általános szabály, hogy a berendezés tisztításakor több tényezőt is figyelembe kell vennünk:

• A szennyeződés jellege.
• A tisztítandó anyag jellege.
• Tisztítószer veszélye.
• Mérgezés veszélye.
• Vízben való oldhatóság.
• Hogyan kell használni.

Az alábbi táblázatban a különféle tisztításokat, a házfőzde által leggyakrabban használt tisztítószereket, használatuk módját és a veszélyeket tárgyaljuk.

Szúrás a szembe kerülve

Bármely anyagra érvényes

Oldott vízben a tisztítandó anyaggal érintkezve

Amint azt a fenti táblázatban láthatjuk, háromféle tisztítási és fertőtlenítési lehetőségünk van, ahol mindent, ami hozzájuk kapcsolódik, gyors referenciaként tekintünk meg. Tisztítószerek alkalmazásakor azt is figyelembe kell vennünk, hogy ezek vízben oldódnak, amelyeket meg kell adni a termék csomagolásán, de általános szabályként a következő százalékokat használhatjuk, ha a nátronlúg használata 2% lenne és foszforsav alkalmazásakor 1,5% lenne.

A táblázatban feltettem, hogy mi az általános tisztítószer, de a piacon vannak olyan termékek a sörfőző berendezés tisztításához, ahol kereskedelmi márkákat találhatunk, mint pl. Chemipro kaustikus lúgos tisztításra tervezték, Chemipro Acid savas tisztításra tervezték, és Chemipro Oxi sterilizálásra tervezték.

A sterilizátorok részben és az évek során új termékek jelentek meg, mint pl Star San és a Saniclear És bár mindkettőt különböző webhelyeken árulják fertőtlenítőszerként, sőt, a Saniclear helyett a Star San helyettesítőjeként is, de kevesebb habtermeléssel, összetétele miatt a Saniclear sajátosabban alkalmazható savtisztításban, bár sterilizál, mivel nagyobb Star San és még specifikusabb fertőtlenítő szer sterilizálásra, még akkor is, ha foszforsavat tartalmaz. Magától értetődik, hogy az összes termék, amelyet a piacon találunk, például a sterilizátorok, valóban tisztítószerek, de összetételük miatt jobban használhatók fertőtlenítőszerként, mert nem kell öblíteni, nincs aromájuk stb.

---