A SÓS ELŐNYÖK ÉS KOCKÁZATOK HASZNÁLATA
Só: előnyök és kockázatok.
Általában csaknem kétszer annyi sót fogyasztunk, mint amennyi ajánlott, és sok betegség összefügg ezzel. Tudva, hogy az étel mennyi sót tartalmaz, és egy kis erőfeszítést teszünk, egészségesebbé tehetjük étrendünket.
A só sokkal több, mint ételízesítő, amely fokozza az ételek ízét. Mindenekelőtt nélkülözhetetlen ásványi anyag az élet számára, mivel a testnek szüksége van rá a megfelelő működéshez. Különleges:
- Segíti a test hidratáltságát, vizet juttat a sejtek belsejébe
- Segít a test vízmennyiségének szabályozásában és a testnedvek szabályozásában
- Az idegrendszer számára elengedhetetlen az impulzusok továbbítása az agyba és az izomlazítás
Mindehhez nincs szükségünk nagy mennyiségű sóra. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és más nemzetközi egészségügyi intézmények napi átlagosan 5 gramm sófogyasztást javasolnak, ami egy teljes teáskanálnak felel meg.
- Egészségügyi kockázat
A felesleges só veszélyes lehet az egészségre: a vérben felhalmozódik az a sómennyiség, amelyet a vesék nem képesek eltávolítani. Amint a só folyadékot képez a szervezetben, a keringő vér mennyisége növekszik, és a szív kénytelen erősebb erőfeszítéseket tenni az összes vér mozgatásáért. Ez megnöveli a vérnyomást (hipertóniát), amelynek eredményeként a vese és a szív- és érrendszeri rendellenességek (miokardiális vagy agyi infarktusok, szívelégtelenség ...) kiválthatók más betegségek mellett. Ugyanakkor a szervezetben lévő túl sok só miatt több kalcium eliminálódik (az oszteoporózis kockázata), előnyben részesít bizonyos daganattípusokat, például a gyomorrákot, akadályozza a légzőrendszer működését, valamint a túlsúlyt és az elhízást.