A sovány tejtermék nem egészségesebb El Comidista EL PA; S
Annak a bizonyossággal éltünk, hogy az egész tejtermék a táplálkozási film rossz oldalán áll. De a legfrissebb tanulmányok birtokában azt gondolhatjuk, hogy tévedtünk, amikor ezt a szerepet nekik adtuk.
Nem számít, milyen étrendi útmutató van a kezedben, mindegyikük - nemzetiségétől függetlenül és legalább 40 évig - egyedülálló, klónos üzenetet közvetít a tejtermékek fogyasztásával kapcsolatban: az egészség kedvéért ki kell választani a sovány változatokat. Ezt az üzenetet az 1970-es évek vége óta megismétlik, különösen akkor, amikor közzétették az észak-amerikaiakra vonatkozó első táplálkozási irányelveket, amelyeket a legtöbb egészségügyi adminisztráció megismételt. És akkor erősödik meg, amikor rájövünk, hogy még mindig érvényesek, és ha lehetséges, nagyobb hangsúlyt fektetve, a fent említett útmutatók legújabb verziójában, a 2015-ös években.
Ennek a zsírellenes ajánlásoknak, különösen a tejtermékek esetében, két eredete volt. Egyrészt az energia kérdése: figyelembe véve, hogy ez a tápanyag járul hozzá a legtöbb kalóriához grammonként a többihez (fehérjék és szénhidrátok) képest, annak eliminálása, amikor csak lehetséges - és a tejtermékekben ez különösen egyszerű volt - alacsonyabb kalóriabevitelt eredményezne: papíron logikus stratégia volt az elhízás és az azzal összefüggő betegségek megelőzése vagy kezelése.
Másrészt ott volt a tejtermékekre jellemző zsír jellege, amelyet úgynevezett telített zsírsavak jellemeznek. Egy nagyon rossz sajtójú jellemző, mivel fogyasztása különböző krónikus anyagcserezavarokkal, többek között cukorbetegséggel és szív- és érrendszeri betegségekkel függ össze. Vagyis a fölözött tejtermékek elméletileg két előnnyel járnának: csökkentenék az elfogyasztott energia mennyiségét és elkerülnék azokat a zsírokat, amelyek elvileg ártalmasak lennének az egészségre.
A „fatgate” frissítése
De az elmélet egy dolog, a valóság pedig egy másik. Egy nemrégiben készült tanulmány, amelynek minden lehetősége figyelembe vehető - mind a módszertan, mind az abban részt vevő kutatók alapján - rámutatott, hogy azoknak az embereknek, akik a legmagasabb teljes tejszármazék-fogyasztást tartották, összességében 46% -kal alacsonyabb a kockázat cukorbetegség, mint azok, akik kevesebb teljes tejterméket ettek. Megfigyelés, amely összekapcsolódik egy újabb közelmúltbeli publikációval, amely megfigyelte a súlykülönbségeket azok között, akik teljes vagy fölözött tejterméket fogyasztottak. Az eredmények között az a felfedezés, amely szerint a legtöbb teljes tejterméket fogyasztó csoport 8% -kal csökkentette a túlsúly vagy elhízás kockázatát.
A sovány tejtermék feltételezett hasznával kapcsolatos kétségek nem éppen új keletűek. 2013-ban ez a tanulmány határozott következtetésre jutott: hogy a tejtermékek magas zsírbevitelével alacsonyabb a hasi elhízás kockázata, míg az alacsony eredetű zsírbevitel magasabb hasi elhízás kockázatával jár. Ő sem volt az egyetlen. Ugyanebben az évben áttekintést tettek közzé a témáról, vagyis arról, hogy a tejzsír-fogyasztás milyen hatással van az elhízásra, a szív- és érrendszeri betegségekre és más anyagcserezavarokra.
Következtetéseik meglehetősen egyértelműek voltak: „A bizonyítékok nem támasztják alá azt a hipotézist, miszerint a tejzsír vagy a magas zsírtartalmú tejtermék hozzájárul az elhízás vagy a kardiometabolikus kockázat növekedéséhez. Az adatok azonban azt sugallják, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a tipikus étrendi szokások szerint fordítottan összefügg az elhízás kockázatával. Bár ezeket a megállapításokat nem vették meg véglegesen, kiindulópontot jelenthetnek a tejzsír és a szarvasmarha eredetű élelmiszer-elemek, különösen a tejzsír egészségre gyakorolt hatásának jövőbeni kutatásához ".