A spanyol előtti mexikóiak alkoholos italokat használtak étrend-kiegészítőként
Egy nemzetközi tudományos csoportnak sikerült a kerámia edénymaradványokat visszanyernie a mexikói Teotihuacanban, az ie 50-es évek között. C. és 650 d. C., amelyekből kiderül, hogy lakói alkoholos italt fogyasztottak az agávéból. A tanulmány kiemeli, hogy ezt az italt, amelyet pulque-nak hívnak, nemcsak ünnepségeken használták, hanem táplálék-kiegészítőként is.
Maguey növény (Agave salmiana)./Marisol Correa- Ascencio
Az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Mexikó régészeti és kémiai szakértői csoportjának sikerült először szerves maradványokat szereznie a spanyol előtti Mesoamerica-ból származó edények maradványaiból, amelyek a Kr. E. 50-es évek között keltek. C. 650 d-ig. Elemzésükből kiderül, hogy Teotihuacan (Mexikó) lakói a pulque-ot, az agavából készült erjesztett alkoholos italt fogyasztották, amelyből a tequilát is kivonták.
A tanulmány szerzői, amelynek eredményeit ma a Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) folyóiratban teszik közzé, úgy vélik, hogy az ünnepi rendezvényeken és a társasági összejöveteleken való részegítés mellett ezt az alkoholtartalmú italt étrend-kiegészítőként is alkalmazták.
A tudósok technikát alkalmaztak a régészeti fazekasságban megőrzött szerves maradványok elemzésére
Elmélete szerint a pulque és más italok nélkülözhetetlen tápanyagok forrásaként használhatók egy olyan régióban, ahol az étrend nagyrészt növényeken alapult, és ahol lakóinak az aszály és fagykárok miatt gyenge terméssel kellett szembenézniük, ami gyakran hiányt okozott a vágott anyagban élelmiszerek.
A Pulque agave növények különféle fajaiból készül, és fogyasztását az ősi falfestmények tükrözik.
Amint Marisol Correa-Ascencio, a Bristoli Egyetem (Egyesült Királyság) Szerves Geokémiai Osztályából és az egyik szerző rámutat a Sinc-nek, „a munka következtetései régészeti adatok és kémiai bizonyítékok kombinációján alapulnak, a teotihuacani kerámiában konzervált szerves maradványok elemzése ".