A sült étel megölhet téged, új tanulmány szerint
Nem titok, hogy a sült étel nem jó. De egy új tanulmány, amely a „The BMJ” -ben jelent meg, részletesen bemutatja, hogy ezeknek az ételeknek az étkezése hogyan befolyásolhatja idővel az egészségét, és elmagyarázza, melyek a legrosszabb.
"Az emberek tudják, hogy a sült ételeknek kedvezőtlen egészségügyi következményei lehetnek, de nagyon kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre annak bemutatására, hogy a sült ételek fogyasztása milyen hosszú távú káros következményekkel jár" - mondja Dr. Wei Bao, az Iowai Egyetem epidemiológiai adjunktusa Közegészségügyi Főiskola és tanulmány társszerzője. "Általában azt tapasztaltuk, hogy a sült ételek fogyasztása összefügg az általános halálozással."
A kutatók az Egyesült Államokban közel 107 000, 50 és 79 év közötti idősebb nő mintegy 20 éves adatait vizsgálták. Valamennyi nő részt vett a Nők Egészségügyi Kezdeményezésének vizsgálatában, kitöltve az 1990-es évek étkezési szokásairól szóló részletes kérdőívet. Egészségüket 2017-ig követték nyomon a kutatók, és ezalatt több mint 31 500 ember halt meg.
A tanulmány szerint azok, akik napi legalább egy adag sült étel elfogyasztásáról számoltak be, körülbelül 8% -kal nagyobb valószínűséggel halnak meg korán, mint azok a nők, akik azt mondták, hogy nem ettek semmit. 8% -kal nagyobb eséllyel kifejezetten szív- és érrendszeri betegségekben haltak meg.
Úgy tűnt, hogy a sült ételek fogyasztása nem felel meg a daganatos halálozás fokozott kockázatának, annak ellenére, hogy néhány korábbi kutatás összekapcsolta a kettőt. "Tudjuk, hogy az étrend fontos a rák megelőzésében vagy a rák túlélésében, de az étrend nem minden összetevője [látszólag egyformán fontos]" - mondja Bao.
A sült csirke és a sült hal erősebben kapcsolódik a korai halálhoz, mint más sült ételek, amelyeket a kutatók különféle kategóriába soroltak, amely burgonya chipseket, kekszet, tortilla chipset és szendvicseket tartalmazott. Az egyesület erőssége az lehet, hogy az emberek egyszerűen több sült csirkét vagy halat esznek - mondja Bao -, vagy az eltérések az ételek elkészítésében. Például sok étterem újrafelhasználja az olajat olyan ételek főzésénél, mint például a sült csirke, ami Bao szerint növelheti az élelmiszerhez átjutó káros melléktermékek számát. A húsok is hajlamosabbak mélyebben sütni, mint sok snack.