A súly és a tükör David de Jorge
Vagy egy jó dokumentumfilm, írott bónusz számmal.
Szerettem szüleim barátainál járni. Hobbim a főzéshez abból a vágyból fakad, hogy a szüleim barátainak örömet szerezzek, amikor vacsorázni jöttek, vagy otthon enni, vagyis szakács vagyok, mert régen jó házigazda voltam: terítettem az asztalt, fagyasztott söröket szolgáltam, főztem valami étel és mindenekelőtt, velük ülve élvezzük a társaságot és a vacsora utáni étkezéseket, amelyek hajnalig tartottak. Minden nyár egyik útja Pau-ban volt, a IV. Henrik kastély előtti étteremben, hogy szőlőből libamájot fogyasszon, ami akkor valami rendkívüli volt. Kis halt, hagymával vagy tintával ettünk egy hondarribiai kocsmában, vagy burgonyás omlettet a Yola bárban vagy a Zabalában.
Az Alto de Miracruz főzőiskola. A korabeli legjobb főzőiskolába mentem tanulni, amit lebontottak. Nagyon szórakoztató évek voltak, amikor nagyszerű érdemjegyeket kaptam, semmi olyan, mint azt csinálni, amit szeretsz. Az iskolában haszontalan, silány diák voltam, a főzőiskolában a térképen kívül voltam, és azt tettem, amiről mindig is álmodtam. Az egyetlen trükkös dolog az, hogy az iskolában megismerkedtem két rendellenes emberrel, akik később partnerekké váltak és tönkretették az életemet, bár nem árt, hogy nem jön a végleg, és miután megszabadultam tőlük, ma boldogabb vagyok, mint egy foglya, nevetés, Felisa néni!
Zuberoa-ban tanultam főzni. A világ egyik legjobb étterme Oiartzunban. Ott kezdtem el igazán főzni. A kályha szénből készült, és baromságok nélkül főzték, receptek, amelyek szakácsként alapoztak meg, a mai főzési módom sokban kapcsolódik ahhoz, amit ott ettem. Az első sült krumpli, az első pörkölt, az első igazi ökörfaska szószban, ormány, vad, zöldség, gomba, aromás gyógynövények, mindent beáztattam és még sok minden mást, az Arberlaitz óriási!