A Superfoods Science ELTE farca; S
A szakértők tagadják, hogy az olyan divatos egzotikus termékek, mint a chia mag vagy a goji bogyók különleges tulajdonságokkal rendelkeznek
Quinoa, goji vagy açaí bogyók, chia magok, maca tea, kókuszdióolaj, spirulina, kelkáposzta vagy tönköly: egyre több különös nevű és szinte mindig egzotikus eredetű termék halmozódik fel az élelmiszerboltok és szupermarketek polcain. A szakértők szerint ezek egyike az úgynevezett szuperélelmiszereknek, egy kategória, amelyet inkább a marketing és a közösségi hálózatok hoztak létre, mintsem a tudományos közösség. Gyakori látni ezeket a termékeket az interneten feltételezett jótékony tulajdonságoknak tulajdonítva, amelyek csodálatos hatással vannak az egészségre is. De az esetek döntő többségében nincs tudományos bizonyíték ezeknek az erényeknek a megerősítésére. A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy önmagában egyetlen termék sem lehet szuperélelmiszer, és az egészséges étrendnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie. Az egészséges ételek bőségesek a megszokott környezetünkben, és nem szükséges őket a világ másik felén keresni, egyetértenek.
TÖBB INFORMÁCIÓ
"Ez egy új divat. Miért nevezzük őket szuperételeknek? Gyakorlatilag ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek, mint mások, de vannak olyanok, mások nem" - tükrözi Gemma del Caño élelmiszeripari szakértő. A kategóriába általában tartozó termékek fő jellemzői az a tény, hogy "újak és ismeretlenek", "egzotikusak" és "valamilyen táplálkozási összetevővel rendelkeznek, amely megkülönbözteti őket, vagy amelyeknek meghatározott funkciót tulajdoníthatunk". Del Caño.
A szakértő által ismert egzotikum iránti vonzódás látszólag tükröződik az adatokban. A Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium spanyol élelmiszerekről szóló legfrissebb éves jelentése szerint 2012 és 2017 között a "hagyományos nyugatitól" eltérő élelmiszerek - például quinoa, sushi, ceviche, guacamole vagy tacos - fogyasztása, előételként 132% -kal, főételként 105% -kal és közös ételként 223% -kal emelkedtek.
A szuperélelmiszerek "hirtelen berobbantak, és úgy tűnik, hogy egészségünk megmentői lesznek" - erősíti meg Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszertechnológia doktora és a tudományos népszerűsítő. "Úgy vélik, hogy kompenzálják a rossz étrendet és a rossz szokásokat" - teszi hozzá Lurueña. Estefanía Toledo, a Navarrai Egyetem részéről az a szükségesség, hogy "egyszerű megoldásokat" kell találni egy olyan összetett kérdésre, mint például a kiegyensúlyozott étrend, sok fogyasztóban hamis elvárásokat támaszt. "Az az üzenet továbbításra kerül, hogy nem számít, hogy mi kísérik őket [szuperélelmiszerekkel] és a többi étrenddel" - mondja ez a kutató, aki az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó Biomedikai Kutató Hálózat központjának is tagja. "De ez ellentétes azzal, amit keresni kell", árok.
Véleménye szerint egészséges és kiegyensúlyozott módon kell étkezni "egészében" a megfelelő tápanyag-ellátás érdekében. Az elérés kulcsa közül a szakértő példaként említi a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, halak és többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek - például olívaolaj - feldolgozottak, vörös húsok, cukros ételek fogyasztását. és magas a telített zsírtartalmú termékek.
A marketing súlya
Toledo biztosítja, hogy a szuperélelmiszerek kategóriájába tartozó egyes termékek "nagyon érdekes tápértékkel bírnak", és változatos étrendbe is beletartozhatnak, amennyiben figyelembe vesszük, hogy "egyetlen étel sem olyan varázslatos tabletta, amely mindent meg fog gyógyítani. "- teszi hozzá. E termékek térnyerésével a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) arra is figyelmeztetett, hogy "nincs csodálatos vagy gyógyító étel", és hogy "ez az ötlet általában marketing stratégiák vagy alaptalan legendák eredménye".