A SÜTETT PESCAÍTO - Vitaluz Klinikák

vitaluz

A SÜLT PESCAÍTO

Dr. Reyes Abascal Ordaz - a Clínicas Vitaluz Sevilla dietetikus és táplálkozási szakértője.

És sokan tudjátok, hogy Sevillából származom, és itt jövő hétfőn kezdődik a híres áprilisi vásár. A hagyomány azt mondja, hogy a vásár hétfő este kezdődik az "Alumbrao" és a "Pescaíto" vacsorával a fülkében. Tehát ma a fő téma a sült pecás.

Ez a halfeldolgozási szokás a szefárdoktól származik (akik Spanyolországban élő zsidók voltak), és innen Hollandiába és Nagy-Britanniába mentek, utóbbiak között nagyon népszerűvé vált, és így megszületett híres fish and chips (fish and chips) amely általában ütött tőkehalból és sült lábakból áll.

Földünk számára úgy készül, hogy a halat liszttel bevonják, és jó olívaolajban megsütik. Sütésre alkalmasnak tartják őket: kicsi és nem túl tüskés halak, például gyomorégés, pijotas vagy szardella. Ide tartoznak még néhány lábasfejű puhatestűek, például tintahal, gally és tintahal. Ami ezen a területen kívül van, furcsa lesz ezek a halnevek, de bizonyára megunta őket, csak más neveket adnak nekik.